Приготовление:
Шаг 1: жарим баклажаны.
Баклажаны промойте, обсушите, полосками срежьте часть кожи и обжарьте овощи целиком в небольшом количестве масла. Жарьте на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
Обжаренные баклажаны переложите в форму для запекания.
Шаг 2: готовим соус.
В ту сковородку, в которой жарили баклажаны, вылейте оставшееся масло и обжарьте в нем нарезанный полукольцами лук до мягкости.
Очистите томаты от шкурки и натрите их вместе с чесноком в тарелку. Смешайте с солью и перцем.
Добавьте тертые помидоры в лук и готовьте в течение 5 минут. Затем влейте стакан воды и нарезанные листья базилика. Тушите на медленном огне в течение 20 минут, помешивая.
Шаг 3: запекаем баклажаны с луком и помидорами.
Остывшие баклажаны разрежьте вдоль на пополам, но не до конца. А в надрезы выложите тушеные с луком помидоры, оставшимся соусом полейте сверху.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости баклажанов. Частично соус должен исправиться. Готовность баклажанов проверяйте зубочисткой.
Шаг 4: подаем баклажаны с луком и помидорами.
Запеченные с луком и помидорами подавайте горячими. Добавьте сметану или натуральный йогурт и ешьте с хлебом.
Приятного аппетита!