Приготовление:
Шаг 1: подготовьте рыбу.
При необходимости рыбу тщательно промывают и потрошат. Приправьте внутреннюю часть рыбы солью, перцем и розмарином.
Шаг 2: подготовьте соль.
В миске смешайте морскую соль, перец, яичный белок и 1/3 стакана воды. Масса должна быть слегка липкой.
Шаг 3: запеките форель в морской соли.
Застелите противень пергаментом. Посыпьте его частью соляной смеси. Положите сверху рыбу и посыпьте ее солью, оставляя голову и хвост открытыми.
Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 190 °С, в течение 25 минут.
Проверьте, готова ли рыба, потянув спинной плавник — он должен немного отойти от форели.
Если рыба готов, оставьте ее на 5 минут в духовке.
Удалите соленую корочку.
Шаг 4: разделайте форель, запеченную в морской соли.
Отрежьте голову, разрезав позвоночник. Аккуратно удалите кожу.
Придерживая хвост, деревянной лопаточкой отделите осторожно филе от костей.
Выложите филе на тарелку, удалите хвост с позвоночником с оставшейся рыбы. Переложите оставшееся филе кожей вверх, а затем аккуратно удалите и ее.
Шаг 5: подавайте форель, запеченную в морской соли.
Запеченную в морской соли форель подавайте с лимонным соком и зеленью. Вкусно и очень нежно!
Приятного аппетита!