Приготовление:
Запечь свеклу в фольге в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно в течение 1 часа. В фольгу перед запеканием добавить немного зерен тмина и оливкового масла. Яблоки и очищенную печеную свеклу натереть на крупной тёрке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Перемешать свеклу, яблоки и лук. Для салатной заправки смешать йогурт с мёдом, цедрой и соком половины лайма. Орехи подрумянить на сковороде. Разложить по тарелкам, посолить, поперчить. Полить салат приготовленной заправкой и посыпать рукколой и орехами.