Приготовление:
Баклажаны порезать кубиками. Петрушку мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
Приготовить маринад: добавить с воду соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и уксус, маринад вскипятить.
В кипящий маринад поместить баклажаны и варить 5-7 минут, откинут на дуршлаг, дать жидкости стечь. Теплые баклажаны соединить с чесноком, зеленью и растительным маслом, все хорошо перемешать. Дать полностью остыть и поставить в холодильник на 1 сутки.