WomenBox

5 рецептов из цветущей Фландрии

WomenBox.net
Август 08
01:43 2016

В истории Бельгии есть немало интересных традиций, одна из них — это знаменитый Брюссельский цветочный ковер. Начиная с 1971 года, каждые два года на центральной площади Брюсселя Гран-Плас расстилают цветочный ковер площадью в несколько сотен квадратных метров. Лучшие садоводы Гента выкладывают разноцветные бегонии прямо на брусчатке площади, цветок к цветку. Полюбоваться этой красотой с балкона Брюссельской Ратуши в этом году можно в течение четырех дней, с 12 по 15 августа. И если уж вы окажетесь в Брюсселе, обязательно уделите внимание фламандской кухне, а особенно вот этим пяти блюдам. Их без преувеличения можно назвать визитной карточкой Бельгии.

Волован с курицей и грибами

Волован с курицей и грибами

Оригинальное название этой башенки из слоеного теста — vol-au-vent, что в переводе с французского значит «полет на ветру». В середине готового изделия обычно вырезается кружочек, который впоследствии используется как крышечка, а сам волован начиняется курицей, фрикадельками или грибами.

Вам понадобится:

  • отварное куриное филе
  • куриный бульон — 1 л
  • домашний фарш — 250 г
  • тертый сыр — 150 г
  • грибы — 150 г
  • сливочное масло — 100 г
  • мука — 100 г
  • яичный желток — 2 шт.
  • сливки — 150 мл
  • сок 1 ½ лимона
  • соль, перец

Для волованов

  • cлоеное тесто бездрожжевое — 500 г
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • мука — 2 горсти
  • пергамент для выпечки

Как приготовить:

Тесто разморозьте, выложите на присыпанной мукой стол. Раскатайте его потоньше и вырежьте кружочки диаметром примерно 8 см. Отложите шесть больших кружочков в сторону — это будут донышки волована, а из оставшихся вырежьте серединку, чтобы получились кольца. Взболтайте яичный желток и с помоью кисточки смажьте им внешний край каждого донышка, к каждому донышку приклейте по два-три кружочка друг на друга. Противень застелите пергаментом, выложите на него волованы, смажьте желтком и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 20-25.

Из фарша приготовьте маленькие фрикадельки и сварите их в курином бульоне. Грибы обжарьте в сливочном масле, приправьте солью и перцем. Отварную курицу разделите на маленькие кусочки. Приготовьте соус из масла, муки, сливок и бульона, добавьте в него желтки и лимонный сок. Затем добавьте в него грибы, курицу, фрикадельки и тертый сыр. Заполните волованы соусом и накройте крышечкой из теста. Блюдо подавайте горячим!

Hennepot (мясной студень)

Hennepot (мясной студень)

Hennepot — это студень из курицы, телятины или крольчатины. Обычно его едят во время июльской ярмарки, но найти традиционный студень в Бельгии не составит труда и в любое другое время года.

Что ещё почитать по этой теме?

Вам понадобится:

  • целая курица

Для бульона:

  • лук репчатый — 3 шт.
  • лук-порей — 2 шт.
  • белый сельдерей
  • морковь — 3 шт.
  • петрушка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • тимьян — 3 веточки
  • соль и перец горошком

Для студня:

  • зеленый лук — 2 пучка
  • петрушка — 100 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • эстрагон — 10 г
  • сок 2 лимонов
  • маринованные огурчики — 100 г

Как приготовить:

Курицу промойте. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пенку и добавьте к курице все овощи для бульона. Варите на медленном огне минимум час. Курицу из бульона достаньте, бульон процедите, после этого уварите еще вполовину, добавьте чеснок, лаврушку и тимьян. Курицу разберите, мясо нарежьте маленькими кусочками. Зеленый лук, чеснок, петрушку, эстрагон мелко порубите, смешайте с соком лимона и добавьте к курице. Залейте все бульоном, перемешайте и уберите в холодильник на ночь.

Морковный стумп

Морковный стумп

Стумп — самое типичное брюссельское блюдо. Он представляет собой картофельное пюре с разными добавками: цикорием, капустой, шпинатом, морковью, беконом. Обычно стумп подается с сосисками или тушеным мясом.

Вам понадобится:

  • морковь — 500 г
  • картофель — 500 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сосиски
  • соль и перец
  • мускатный орех
  • молоко

Как приготовить:

Отварите морковь, картофель и лук в одной кастрюле. Слейте воду и взбейте овощи в пюре. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте немного молока и пару кусочков масла. Подавайте с жареными сосисками.

Фламандское говяжье рагу в пиве

Фламандское говяжье рагу в пиве

Говяжье рагу, приготовленное в пиве, является частью кулинарной культуры Фландрии с давних времен и до сих пор остается одним из самых популярных национальных блюд.

Вам понадобится:

  • говядина (край) — 1 кг
  • сливочное масло — 50 г
  • гвоздика
  • лавровый лист
  • тмин
  • соль и перец
  • лук репчатый — 2 шт.
  • хлеб — 1 кусок
  • горчица
  • пиво — 100 мл

Как приготовить:

Обжарьте нарезанный лук в масле. Добавьте кусочки мяса и обжарьте их на сильном огне. Приправьте травами, специями и перцем. Плотно накройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне. Через несколько минут добавьте пиво и кусочек хлеба с горчицей. Если необходимо, долейте воды. Подавайте с картофелем фри.

Пирог Mattentaart

Пирог Mattentaart

В 2006 году Евросоюз присвоил этому пирогу особый географический статус, закрепив право его выпечки исключительно за городом Гераардсберген и округом Лирде, но для себя повторить его можно попробовать и в домашних условиях.

Вам понадобится:

  • cлоеное тесто — 300 г
  • cахар — 50 г
  • молоко — 1,5 л
  • пахта (молочный продукт) — 0,5 л
  • яйцо — 2 шт.
  • молотый миндаль — 45 г
  • ром или экстракт миндаля — 1/8 бокала
  • разрыхлитель — ¼ ч. ложки
  • сливочное масло

Как приготовить:

Доведите молоко до кипения и добавьте пахту. Молоко начнет сворачиваться (если молоко не свернулось, добавьте уксуса). Помешивайте смесь, но не доводите до кипения, снимите кастрюлю с плиты. Слейте содержимое через ткань и оставьте свернувшееся молоко стекать на ночь. На следующий день взбейте свернувшееся молоко блендером.

Раскатайте слоеное тесто и выложите его тонким слоем в смазанную маслом форму для выпекания (диаметр 15 см, высота 2 см). Взбейте яичные белки. К свернувшемуся молоку добавьте желтки, сахар, миндаль и ром. Хорошо взбейте получившуюся массу и добавьте загустевшие белки. Выложите начинку поверх теста. Сверху закройте тонким слоем теста. Сделайте небольшой надрез сверху пирога. Выпекайте при температуре 225 градусов в течение получаса. Достаньте пирог из формы и охладите.

Читайте также:

Обед с приветом из Аргентины

Классика русской кухни: говядина по-строгановски

Источник





Loading...

0 Комментариев

Хотите быть первым?

Еще никто не комментировал данный материал.

Написать комментарий

Комментировать

Loading...


Опрос

Что нужно сделать женщине, чтобы разбогатеть?



Смотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Онлайн переводчик текста

с  на


Система - онлайн перевод текста