WomenBox

Начнем, пожалуй, с того, что лапша вок — любимое многими блюдо — это не какой-то конкретный вид макаронных изделий. Название «вок» говорит исключительно о способе приготовления лапши: в особой сковороде c одноименным названием.

Польза гречихи

С детства же нам знакома лапша яичная. Рисовая вошла в нашу кухню не так давно. И вот на пороге уже и гречневая. И хоть гречиха кажется нам родной до боли культурой, сама лапша пришла из далекой Азии. Именно там оценили все полезные качества крупы. А так как молочная кашка-размазня не в их традиции, то из гречи стали делать лапшу. Причем для изготовления используют только воду и перемолотое зерно, сохраняя всю питательную ценность продукта.

Что ещё почитать по этой теме?

• Гречневая лапша с мясом в воке
• Стрит фуд: что стоит попробовать
• Как приготовить фрунчозу: мастер — класс

Калорийность блюд из соба, так иначе называют лапшу, немала, но усваивается она организмом хорошо, поэтому часто рекомендуется для диетического питания. Это богатый источник витаминов группы В, аминокислот, фолиевой кислоты и рутина. Лапша отлично вписывается в рацион людей, страдающих избытком холестерина. Соба довольно крахмалистая, поэтому перед приготовлением многие советуют промыть ее в воде. Варить же такую лапшу стоит не более 7 минут. Малое время термообработки позволит сохранить всю ценность гречихи.

Особых кулинарных канонов для соба нет. Ее вкус отлично дополняют морепродукты, поэтому так много блюд с овощами и морскими «гадами». Из лапшы можно готовить супы. Правда, добавлять ее лучше уже в конце. Соус терияки и соевый, васаби и имбирь, рисовый уксус, кунжутное или оливковое масло — соба дружелюбна со всеми из них и всегда радует ярким вкусом.

Как же узнать гречневую лапшу? На вид она мало чем отличается от спагетти — разве что характерным коричневым цветом. Продается в любом так называемом суши-отделе гипермаркета.

Лучший друг

гречневой лапши, а точнее хозяйки, которая собирается ее готовить, — сковорода вок. Она представляет собой глубокую посуду с выпуклым (в идеале) или плоским (в современных вариациях) дном. Изначально эта кухонная утварь была создана для приготовления пищи на огне. Причем из-за максимального разогрева и удобства при перемешивании блюда готовится все очень быстро, сохраняя максимум полезных свойств продукта. Разумеется, выпуклое дно на наши плиты не поставишь, поэтому популярностью пользуются усовершенствованные сковороды с плоским дном. Чугун, из которого делали посуду изначально, хоть и отлично прогревается, но все же тяжел в обращении. Поэтому большинство моделей выполнены из стали. Чем же еще хороша сковорода вок?

• для приготовления требуется минимум масла, что сохраняет высокую пользу продукта
• объем посуды позволяет обжарить все блюдо целиком, и при перемешивании продукты не выпадают из посуды
• время приготовления пищи в сковороде вок значительно сокращено по сравнению с обычной посудой. В среднем оно составляет 15 минут. Секрет такой экспресс-готовки в конструкции изделия: сковорода имеет коническую форму и тонкие стенки, благодаря этому основная степень нагревания приходится на центр дна
• быстрый разогрев сковороды и малое время приготовления — залог максимального сохранения витаминов
• благодаря форме сковороды еда долго не остывает
• отдельно стоит сказать об универсальности сковороды: подходит для жарки, тушения и даже для варки и приготовления на пару
• для удобства эксплуатации посуды некоторые производители предлагают в комплекте специальную металлическую решетку, которая крепится на сковороду. На нее можно выложить приготовленную еду. Также бывает сковорода вок с индикатором нагрева, который помогает определить необходимую температуру приготовления

Попробуем приготовить?

Суп куриный (2 порции)

• куриное филе — 200 г
• перец сладкий —1 шт.
• чеснок — 1 зубок
• лапша соба

В сковороде вок обжарить нарезанное куриное филе и сладкий перец, добавить чеснок. Влить 400 мл воды, перемешать и дать закипеть. Параллельно с этим отварите гречневую лапшу. Слейте и остудите. Добавьте ее в бульон и дайте ему снова закипеть. Выключите конфорку, накройте крышкой и дайте супу постоять 10-15 минут.

Лапша соба с морепродуктами (4 порции)

• коктейль из морепродуктов — 200 г
• чеснок — 1 зубок
• шампиньоны — 2 шт.
• любые овощи — 150 г
• соевый соус
• рисовый уксус
• лапша соба

Почистить и раздавить ножом зубчик чеснока. Обжарить его на сковороде вок. Нарезать шампиньоны, нашинковать овощи и добавить к чесноку, обжарить. Затем добавить туда морской коктейль, перемешать. Влить по столовой ложке соевого соуса и рисового уксуса. Дать потушиться минут 10. Затем добавить заранее отваренную гречневую лапшу, перемешать и обжарить еще несколько минут.

Корейский салат

• лапша соба
• морковь по-корейски
• кунжутное масло
• огурец
• сладкий перец
• зелень
• чеснок

Отваренную лапшу соба чуть порезать, смешать с морковью по-корейски, добавить нашинкованный огурец и перец, выдавить зубчик чеснока, заправить кунжутным маслом. Можно присыпать семечками кунжута.

Источник