Варенье из клюквы — это в первую очередь дополнение к мясным блюдам. Кисловатый привкус прекрасно сочетается с курицей, свининой, говядиной и с дичью, например, с запеченной уткой. Но, на мой взгляд, варенье из клюквы можно подавать и на десерт, а чай с ним считать за профилактику простудных заболеваний.
Ингредиенты:
- Клюква свежая 500 грамм
- Сахар тростниковый 150 грамм
- Груши твердые, но сладкие 1–2 штуки
- Лимон 1 штука
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Баночки, полотенце, кастрюля, глубокая сковородка, лопатка, нож кухонный, доска разделочная.
Приготовление:
Шаг 1: перебираем клюкву.
Клюкву промойте и переберите, рекомендуется так же немного подморозить ягоду, а затем перед самой готовкой разморозить.
Шаг 2: подготалвиваем банки.
Подготовьте банки и крышки к ним, прогрев все на пару или прокипятив полностью высушив затем.
Шаг 3: тушим клюкву с сахаром.
Готовьте варенье в толстостенной кастрюле или сковороде.
Высыпьте подготовленные ягоды на горячую сковороду и добавьте сахара. Кстати, сахара можно и побольше, это по вкусу, так как варенье из клюквы само по себе получается вязким, даже если положить меньше сахара, поэтому я использую его по минимуму, вы можете добавить больше.
Тушите, помешивая, на среднем или медленном огне, чтобы не горело.
Шаг 4: чистим груши.
Пока клюква выделяет сок и смешивается с сахаром на огне, подготовьте грушу или груши, их количество зависит только от вашего желания.
Очистите фрукты от кожуры и семян, а после нарежьте их мелкими кубиками.
Шаг 5: добавляем груши в варенье.
Когда сахар полностью растворится, а клюква даст сок, добавьте грушу.
Продолжайте тушить до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости.
Шаг 6: добавляем в варенье лимонный сок.
Когда масса начнет заметно загустевать, добавьте в варенье лимонный сок. Да, это звучит странно, ведь клюква кислая сама по себе, но практика показала, что так получается вкусней.
Продолжайте варить, пока масса не станет довольно густой. Всего у меня на варку ушло около 15-20 минут.
Шаг 7: заготавливаем варенье из клюквы.
Готовое клюквенное варенье разложите по чистым банкам небольшого объема.
Закройте крышками, составьте в заполненную горячей водой кастрюлю с полотенцем на дне. Вода должна покрывать 3/4 баночек. Пастеризуйте в кипящей воде в течение 20 минут.
После поставьте банки с вареньем на крышки, оберните их полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры.
Храните в темном и прохладном месте.
Шаг 8: подаем варенье из клюквы.
Подавайте варенье из клюквы зимой в качестве соуса или десерта, если вам так же нравится кислинка этих ягод, как и мне.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Из данного количества клюквы получилось 3 баночки по 0,33 литра каждая.
