Предлагаем лучшие рецепты приготовления сыра в домашних условиях. Все рецепты присланные в редакцию читателями журнала «Люблю готовить» и проверенные шеф-поваром Ларисой Кавун!
Плавленый сыр с грибами
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кг домашнего творога
- 200 г сливочного масла
- 1 стак. домашнего молока
- 1 ч. л. соды
- 300 г шампиньонов
- 3 ст. л. раст. масла
- щепотка молотой паприки
- перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Грибы вымыть, очистить и нарезать пластинками или небольшими кубиками. В сковороде разогреть раст. масло, выложить грибы и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Посолить, приправить перцем и паприкой по вкусу, перемешать. Дать остыть.
- Домашние творог и молоко, размягченное сливочное масло, соду и 1 ч. л. соли соединить и тщательно взбить погружным блендером. Затем выложить в металлическую емкость и варить на водяной бане, пока масса не станет однородной (около 15 мин), постоянно помешивая. Снять с огня и дать немного остыть.
- В получившийся плавленый сыр выложить грибы (немного оставить для украшения), приправить паприкой и осторожно перемешать.
Домашний маскарпоне
ПОНАДОБИТСЯ:
- 400 мл жирной сметаны
- 100 мл молока
- 1 ч. л. сока лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать до 75 градусов, постоянно помешивая.
- Добавить сок лимона, перемешать, нагревать на слабом огне еще несколько минут, но не кипятить. Огонь выключить. Подержать массу на плите еще 5 мин.
- В дуршлаг выложить льняное полотенце, сложенное вдвое, вылить свернувшуюся жидкость, дать стечь. Отжать. Поместить в холодильник на ночь.
Плавленый сыр – простой рецепт
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г домашнего жирного творога
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- 100 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Выложить в кастрюлю с толстым дном домашний творог, посолить, всыпать соду. Все тщательно растереть. Оставить полученную массу на 1,5–2 ч при комнатной температуре.
- Потом добавить размягченное сливочное масло и вбить яйцо. Тщательно перемешать. Поставить на огонь.
- Варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до полного расплавления на слабом огне.
- Вылить горячую массу в подходящую форму, остудить до комнатной температуры, потом поставить в холодильник для полного застывания.
- Если в массу после варки добавить измельченную зелень, острый перец и пряности по вкусу, получиться очень пикантная закуска.
Домашний сыр с укропом
Burda Media ПОНАДОБИТСЯ:
1,5 л молока (желательно домашнего)
400 г сметаны (можно кефира)
3 яйца
1 ст. л. соли
прованские травы по вкусу
1 пучок укропаПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Яйца соединить и хорошо перемешать со сметаной или кефиром, прованскими травами и рубленым укропом.
- Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить 1 ст. л. соли и хорошо перемешать. Довести до кипения на слабом огне. Когда молоко закипит, небольшими порциями добавить сметанно-яичную массу. Постоянно помешивая, варить получившуюся смесь на слабом огне еще 5–7 мин, пока не отделится сыворотка.
- Получившуюся массу вылить в выстланный несколькими слоями чистой марли или хлопковой ткани дуршлаг. Оставить на 30 мин, чтобы стекла вся сыворотка.
- Затем края марли или ткани туго связать. Сыр поместить под пресс минимум на 5 ч. Затем поместить в холодильник еще на 12 ч. Вкусный и полезный сыр готов! Особенно он хорош в овощных салатах.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
