Рыба с креветками и грибами — отличный рецепт, подсмотренный мной в одной гастрономической передаче. Конечно, пришлось немного переделать, адаптировать, так сказать, но в результате получилось очень вкусно! Рекомендую попробовать и вам.
Ингредиенты:
- Филе рыбы 650–800 грамм
- Креветки 250 грамм (вес после чистки)
- Шампиньоны 300 грамм
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Масло сливочное 50 грамм
- Мука пшеничная 1 столовая ложка
- Лук репчатый 1 штука (крупного размера)
- Паста томатная (хорошего качества) 2 столовые ложки
- Бульон рыбный 200 миллилитров
- Сметана 100 грамм
- Лист лавровый 1 штука
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень для сервировки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Это интересно
Инвентарь:
Сковорода, нож, доска, ситечко, лопатка.
Приготовление:
Шаг 1: готовим соус.
На сковороде нагрейте столовую ложку растительного масла и растопите в нем 20 грамм сливочного. Добавьте затем мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
Добавьте в лук томатную пасту и хорошенько перемешайте.
Тут же влейте рыбный бульон, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Хорошенько перемешайте. Прокипятите на медленном огне в течение пары минут. И отставьте затем в сторону.
Шаг 2: жарим рыбу.
Для приготовления нужно взять филе плотной рыбы, чтобы не разваливалось в процессе. Нарежьте на ломтики, посыпьте солью, перцем и обваляйте в муке.
Разогрейте на сковороде ложу растительного масла и оставшиеся 30 грамм сливочного масла. Обжарьте рыбу хорошенько с обеих сторон.
Готовую рыбу отложите в сторону и накройте фольгой, чтобы она не теряла тепло.
Шаг 3: жарим грибы с креветками.
В той же сковороде, в которой вы жарили рыбу, обжарьте нарезанные на крупные кусочки грибы. Готовьте их, пока не испарится вся жидкость.
Добавьте очищенные креветки и готовьте до тех пор, пока они не станут розовыми (2-3 минуты, примерно).
Шаг 4: добавляем соус и сметану.
С помощью мелкого ситечка процедите луково-томатный соус в сковородку с креветками и грибами.
Добавьте кусочки обжаренной рыбы и сметану. Доведите до кипения и пусть "булькает" так в течение 3-4 минут на медленном огне.
В конце добавьте соли и перца по вашему вкусу и подавайте на стол.
Шаг 5: подаем рыба с креветками и грибами.
Выложите кусочки рыбы на тарелку, полейте сверху щедро соусом и не забудьте добавить побольше креветок и грибов. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Рыбный бульон для этого блюда можно сварить на коже, удаленной с филе выбранной вами для приготовления блюда рыбы. Обязательно пропустите бульон через марлю после варки.
