Приготовление:
Шаг 1: готовим бульон.
В кастрюлю с водой положите голень индейки, добавьте очищенные и крупно нарезанные овощи: морковь, сельдерей, петрушку (корень и зелень). Добавьте соль и специи. Варите 45 минут на медленном огне под крышкой.
Снимите бульон с огня и дайте ему остыть. Затем выньте овощи и индейку. Птицу отложите, а овощи можно выбросить.
Процедите бульон через сложенную несколько раз марлю. Затем снова доведите бульон до кипения.
Шаг 2: варим брокколи.
Брокколи промойте и разберите на кусочки.
Опустите брокколи в бульон и варите в течение 10 минут, пока капуста не станет мягче (но еще чуть-чуть не до конца приготовленной). Снимите кастрюлю с бульоном и с брокколи с огня.
Шаг 3: отделяем мясо от кости.
Снимите мясо с кости, порежьте кусочками. Избавьтесь от кожи.
Шаг 4: варим рис.
Залейте рис водой (в соотношении 1 к 2), добавьте соль, доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, пока рис не набухнет и не станет мягким.
Шаг 5: смешиваем лимонный сок с желтками.
Положите желтки в тарелку, добавьте лимонный сок и взбейте до однородной консистенции.
Шаг 6: добавляем желтки в суп.
Вылейте немного теплого бульона в желтки с лимонным соком и хорошо смешайте.
Вылейте разведенные желтки в суп с брокколи, хорошо размешайте.
Шаг 7: подаем лимонный суп с брокколи.
Подавайте лимонный суп с брокколи, добавив в каждую тарелку рис и кусочки индейки. Очень вкусно, сытно и довольно полезно!
Приятного аппетита!
