Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Бекон, салями и колбасу нарежьте кубиками небольшого размера.
Порежьте кубиками лук, огурцы и болгарский перец. Кусочки не должны быть мелкими, так чтобы они потом чувствовались в солянке.
Шаг 2: обжариваем мясо.
Сперва на дне кастрюли нужно обжарить слегка бекон, если жир из него вытапливается плохо или сам по себе бекон постный, добавьте немного масла.
Затем положите колбасу и салями с луком. Жарьте до мягкости и прозрачности лука.
Благодаря обжарке солянка получается ароматней.
Шаг 3: добавляем томатную пасту.
Добавьте к жареной колбасе томатную пасту, тонко нарезанный чеснок и лавровый лист. Перемешивайте, продолжая жарить.
Затем добавьте паприку, болгарский перец и соленые огурцы. Перемешайте.
Шаг 4: добавляем бульон.
Влейте бульон, добавьте рассол и оставшиеся специи и варите еще 30 минут под крышкой.
Шаг 5: подаем солянку.
Готовую солянку украсьте свежей зеленью (подойдет укроп, петрушка и зеленый лук, можно и кинзой, но она слишком пряная для и без того ароматного супа).
В каждую порцию добавьте сметану. По желанию можно украсить солянку дольками огурцов и каперсами.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо бекона можно использовать свиную грудинку копченую.
– Особенно ароматный бульон получается на копченых ребрышках.
