Ингредиенты (для двух блинчиков):
Сливки 33% — 5 мл
Молоко 3,2% — 70 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — 5 мл
Мука высший сорт — 20 г
Соль — 1 г
Сахар — 5 г
Шоколад черный — 25 г
Для малинового соуса:
Свежезамороженное пюре из малины — 100 г
Для ванильного крема:
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 40 г
Молоко 3,2% — 100 мл
Ваниль в стручках — 5 г
Мука — 8 г
Кукурузный крахмал — 5 г
Сливки 38% — 150 мл
Способ приготовления:
1. Молоко подогреть до 40-50 градусов. Отдельно от молока подогреть шоколад. Соединить подогретые молоко и шоколад. Смешать сливки, соль, сахар и яйцо и влить в смесь получившуюся шоколадную смесь. Перемешать. Добавить муку. В конце добавить растительное масло. Полученную массу можно процедить через сито, чтобы избавиться от лишних комочков. Обжарить на сковороде с двух сторон.
2. Замороженное пюре из малины разморозить. Варить на слабом огне пару минут.
3. Приготовить ванильный крем. Для этого смешать желток с сахаром, добавить муку и крахмал. Перемешать до однородной массы. Молоко и ваниль смешать, довести до кипения. Вылить в ранее получившуюся массу.На медленном огне, постоянно помешивая, довести крем до загустения. Готовый крем охладить. Отдельно взбить сливки. Добавить в крем.
4. Подача: каждый готовый блинчик смазать малиновым соусом. Поместить 15 граммов крема в центр, свернуть в трубочку. Смазать черным шоколадом. Выложить на тарелку, украсив ее черным шоколадом и свежей малиной.
рецепты
