Известный украинский диетолог Светлана Фус рассказала о вреде бобовых. Как оказалось, их ценность и пользу многие переоценивают.
По словам диетолога, бобовые содержат в себе фитаты. Эти вещества препятствуют усвоению минеральных элементов, таких как цинк, калий, фосфор, железо и магний, а также значительно ухудшают переваривание белка. «И что важно, не только собственного. Поэтому белок бобовых усваивается на 65-70% по сравнению с белком животного происхождения (мясо, яйца), который усваивается на 90-95%. А специфические углеводы приводят к возникновению газов в кишечнике», — написала Светлана на своей странице в социальной сети Инстаграм.
Тем не менее, Фус заявляет, что существует несколько полезных советов, благодаря которым можно значительно снизить негативное влияние бобовых. А именно:
— прежде чем приступить к приготовлению сушеных бобовых, их необходимо замочить в воде подкисленной лимонным соком на 18 часов. Емкость с этим продуктом следует поставить в теплое место. Воду, использовавшуюся для замачивания, следует вылить перед приготовлением. Таким образом, содержание фитиновой кислоты в продукте уменьшится на 50%. Если следовать этому способу, вздутие живота, после употребления бобовых, будет гораздо меньшим;
— людям, для которых бобовые являются источником белка, для уменьшения вреда от фитиновой кислоты, следует изначально проращивать эти растения;
— если у человека наблюдаются проблемы с пищеварением, бобовые следует употреблять в небольшом количестве и только правильно приготовленные. Читайте также: Врачи назвали основные признаки инсульта.
Сухе, солодке, напівсухе — чим відрізняються вина?
Багато гурманів цінують вино за те, що воно має різноманітні смаки, аромати та текстури. Вино вважається культурним досвідом багатьох тисячоліть, пов’язаним із місцевими традиціями, кліматом, майстерністю виноробів. Цей напій здатен розкрити цілий...
Read more