1 Видео рецепт.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего осетинского пирога с сыром и зеленью из дрожжевого теста на кефире.
2 Подготовка продуктов.
Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкусного и нежного осетинского пирога.
3 Приготовление опары.
Выливаем в небольшую миску 100 мл. теплой кипяченой воды, затем высыпаем в нее 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей и 1 ст.л. сахара.
Выкладываем в общую миску 2 ст.л. пшеничной муки из общего количества.
Перемешиваем все ингредиенты в миске и ставим ее в теплое место для активации дрожжей на 15 минут.
4 Приготовление теста.
Выливаем в объемную миску 200 мл. кефира комнатной температуры.
Выливаем в миску с кефиром активированные дрожжи и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.
5 Просеиваем муку.
Просеиваем в миску с жидкой основой частями 350 гр. пшеничной муки и высыпаем в нее 1/3 ч.л. соли
6 Замешиваем тесто.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто.
7 Вымешиваем тесто.
Вымешиваем тесто в миске руками 5 минут, после чего выливаем в миску 2 ст.л. растительного масла и продолжаем вымешивать тесто до однородной консистенции.
Миску с однородным тестом закрываем полотенцем и ставим ее в теплое место на 1 час.
8 Приготовление начинки.
Натираем в глубокую миску на крупной терке 400 гр. адыгейского сыра, который можно заменить на любой рассольный сыр, затем выкладываем в миску 150 гр. творога и перемешиваем между собой все ингредиенты.
Мелко нарезаем и шинкуем зелень петрушки по вкусу, которую выкладываем в миску с сыром и творогом, затем добавляем по вкусу смесь из молотых перцев и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
9 Приготовление лепешек.
Выкладываем по прошествии времени тесто из миски на присыпанный небольшим количеством муки стол и формируем.
Делим тесто на две одинаковые части и поочередно разминаем каждую часть теста до лепешек 1 см. толщиной.
10 Выкладываем начинку.
Выкладываем на каждую лепешку одинаковое количество приготовленной начинки.
11 Формируем пироги.
Немного вытягивая собираем края лепешек с начинкой.
Хорошо склеиваем края лепешек с начинкой.
Выкладываем пироги швом вниз на застеленный пергаментом противень и аккуратно прижимая растягиваем их руками от середины к краям.
12 Выпечка пирогов.
Делаем в середине каждой лепешки небольшое отверстие диаметром 1 см. и ставим противень в разогретую до 200 °C духовку.
Выпекаем пироги в духовке 15-20 минут до золотистой корочки, затем достаем противень из духовки и смазываем каждый пирог сливочным маслом.
13 Подача пирогов.
Выкладываем приготовленные пироги на тарелки и подаем к столу.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного всем аппетита!
