Холодец из свиной рульки и говядины

20 порций 12ч 30м Холодец из свиной рульки и говядины

Холодец – традиционное блюдо в зимние месяцы в нашей семье. Холодцы люблю разные, особенно с птицей, но сегодня хочу поделится рецептом домашнего холодца со свиной рулькой и говядиной.

Поделиться рецептом

Шаги 1 2 3 4 Пред.шаг След.шаг

Ингредиенты

свиная рулька 2,5 кг.;
свиные ножки 1 кг.;
говядина на кости 1,5 кг.;
морковь 3 шт.;
лук репчатый 2 шт.;
чеснок 1 гол.;
лавровый лист 5 шт.;
зерна горчицы 20 шт.;
черный перец горошком 10 шт.;
гвоздика 10 шт.;
соль 2 ст.л.

Приготовление:

1 Видео-рецепт приготовления.

2 Подготовка ингредиентов.

Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю. Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо (на такое количество мяса у меня ушло 4 литра воды). Ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю. Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю водй и ставлю на плиту. Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо под крышкой 4 часа.

3 Варим холодец.

Добавляем морковь, порезанную крупно, лук и все специи, кроме лаврового листа, и томим мясо еще 1 час. Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 30 минут. Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон. Даем мясу и бульону остыть, остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном и отправляем на холод до полного застывания холодца.

4 Готовый продукт.

Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках, либо перевернув его на блюдо. Холодец со свиной рулькой и говядиной готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Автор: 0473Nata 20 порций 12ч 30м