Найніжніше м’ясо: печеня по-домашньому за рецептом Євгена Клопотенка

Ніжне м’ясо та м’яка картопля – смачне поєднання, тому беремо його за основу та робимо печеню по-домашньому в духовці. У вас буде ще один варіант для обіду або вечері. Ця страва зі збірника Шкільне харчування і вона доволі проста у приготуванні, бо ми будемо обсмажувати на пательні до золотавості тільки м’ясо, а потім перекладемо його в форму для запікання та додамо всі інші інгредієнти. Так легко, а результат вразить вас та ваших найголовніших поціновувачів їжі – дітей.
Готову страву подавайте зі свіжим хлібом та паштетом чи кабачковою ікрою до нього або овочевим салатом. Буде круто! І я хочу, щоб у вас було різноманітне меню, тому ось ще печеня по-домашньому зі свининою, яка смаком дещо нагадує азійську кухню.
Поради з приготування смачної печені
Яловичину обов’язкового зачистьте від плівок, щоб приготоване м’ясо було ніжне та розпадалося на волокна. Картоплю беріть з середнім вмістом крохмалю. Вона добре триматиме форму, але буде м’якою. Морква потрібна солодка та хрумка, а цибуля підійде і ріпчаста, і біла. Якщо почався сезон молодих овочів, беріть їх. Можна використати маленьку молоду картоплю та додати її цілою, буде гарно.
Інгредієнти
450 г яловичини (задня частина або лопатка)
550 г картоплі
1 морква
1 цибуля
50 г томатної пасти
100 мл води
20 мл соняшникової олії
10 г вершкового масла
дрібка чорного перцю
дрібка коріандру
сіль до смаку
зелень (для подачі)
Печеня по-домашньому: покроковий рецепт
Крок 1
Зачистьте від плівок та зайвого жиру 450 г яловичини та наріжте на середні однакові кубики. Пательню розігрійте з 20 мл соняшникової олії, перекладіть м'ясо та смажте на середньому вогні до рум’яності. Періодично мішайте, щоб всі боки стали гарно золотавими.
Крок 2
Тим часом увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та очистьте від шкірок та лушпиння всі овочі. Поріжте 550 г картоплі середнім кубиком, цибулю – дрібним кубиком, а моркву – соломкою.
Крок 3
В керамічну прямокутну форму перекладіть обсмажене м'ясо та всі нарізані овочі. Додайте по дрібці коріандру та меленого чорного перцю. Посоліть до смаку та залийте 500 мл води. Рідина має бути на 1,5 см вище за всі інгредієнти. Якщо у вас велика форма та не вистачає води, додайте ще. Накрийте форму фольгою та ставте запікатися за температури 180 градусів на 30 хвилин.
Крок 4
Через 30 хвилин дістаньте форму, додайте 20 г вершкового масла, порізаного дрібним кубиком – розподіліть його по всій печені. В стакані змішайте 50 г томатної пасти та 100 мл води і влийте у форму до всіх інгредієнтів. Обережно перемішайте. Знову накривайте фольгою та ставте ще на 30 хвилин. Перевіряйте готовність страви по м’якості картоплі. Вона має бути дуже м’якою.
Крок 5
Читайте також: Свинина та овочі: простий рецепт домашньої печені
Готову печеню подавайте із дрібно прорубленою улюбленою зеленню.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0