Наливкой называют фруктово-ягодный напиток, который готовят посредством естественного брожения. Пьется легко и непринужденно, поэтому «оживиться» можно всего после 50–100 грамм.
Рецепт приготовления
В основе — ягоды и фрукты. К свежему фруктовому соку добавляют сахар. Также в состав наливки иногда входит лимонная кислота, пряности, специи. Запускается естественный процесс брожения, во время которого высвобождается спирт. Длительность приготовления зависит от выбранных компонентов, составляя от 30 дней до 6 месяцев. Готовый напиток обладает мягким и сладким привкусом, а также ярко выраженным фруктовым ароматом.
Наливки относят к категории слабоалкогольных алкогольных напитков. Крепость готового продукта варьируется в пределах 18–20%. Цвет зависит от использованных ягод и фруктов, но зачастую колеблется от светло-желтого до кроваво-красного.
Чем наливка отличается от настойки
- Для приготовления первой используют ягодную или фруктовую массу, которую растирают, а потом засыпают сахаром или заливают медом. Настойка нуждается не в брожении, а настаивании растительных компонентов на спиртовой основе.
- Наливка не такая крепкая как настойка. Последний продукт содержит около 40% алкоголя по объему.
- Наливка сладкая, поскольку в готовом напитке содержится около 45–50% сахара. Настойка отличается горьким привкусом, который напоминает терпкий коньяк.
Как возникли наливки
Напиток считают одним из самых старых, поскольку корни уходят далеко в Китай и Древнюю Грецию. Конкретной информации о возникновении нет, однако сперва слабоалкогольный эликсир использовали для профилактики и лечения различных заболеваний среди солдат. На украинских территориях напиток активно производился в регионах, где не было крупных виноградных плантаций.
Разновидности наливок
Классификация зависит от срока выдержки и использованных фруктово-ягодных компонентов. Выделяют:
- Скороспелые. Напиток с легким и сбалансированным вкусом, который формируется в результате короткой выдержки — до 30 дней. Готовят из малины, клубники, ежевики, то есть на основе мягких ягод без кожицы и косточек.
- Среднеспелые. Созревают 1–3 месяца. Для изготовления подходит вишня, черешня, слива, персик, абрикос, а также черная или красная смородина.
- Позднеспелые. Отличаются длительным сроком хранения, но созревают 3–6 месяцев. Вкусный и насыщенный напиток получают из косточковых плодов: яблок, груш, айвы.
Наливку можно приготовить в домашних условиях, но для этого нужна практика и знания теории. Вкус и аромат продукции, доступной к заказу в интернет-магазине MAUDAU, выверен годами, поэтому дегустация не разочарует. Если хотите дополнить наливкой вечеринку или посиделки с друзьями, выбирайте слабоалкогольный напиток от проверенных торговых марок.
