Всегда считалось, что в варениках главным является начинка. Сегодня в интернете можно найти огромное количество разных вариантов – сладких и соленых, с ягодами и творогом. Однако, не стоит забывать и о тесте, от которого тоже много зависит. Ведь, если оно жесткое и невкусное, то даже самая вкусная начинка не спасет блюдо. Опытные хозяйки, которым удалось найти свой идеальный рецепт теста, стараются передать его по наследству.
Чтобы приготовить нежное, эластичное тесто, которое очень податливое, не липнет к рукам и не рвется, опытные хозяйки добавляют в него один секретный ингредиент — обычное подсолнечное масло.
По классическому рецепту в тесто для вареников готовят на молоке с небольшим количеством воды. Затем добавляют яйцо (можно один белок), соль, а также растительное масло, а потом муку.
Чтобы тесто для вареников получились вкусными, аппетитными и мягкими, следует брать муку только высшего сорта, предварительно просеивая ее через сито.
Из расчета на 2 стакана молока нужно добавить 2-3 чайные ложки подсолнечного масла. Благодаря ему тесто получится не тугим и будет легко раскатываться. Края вареников будут хорошо склеиваться, и при этом не прилипать к рукам. Оно будет мягким и нежным и никогда не разварится.
