В приготовлении блюд часто больше всего весят вроде бы маленькие детали. Мы рассказывали, что обжаривать первым – лук или чеснок. Теперь поделимся секретом идеального теста на вареники и пельмени.
Чтобы оно получилось эластично, не рвалось и не растягивалось, нужно добавить несколько ингредиентов в правильной пропорции. Как это сделать, рассказали на кулинарном ютуб-канале Maxi Food.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
- Как убрать из рук запах чеснока за 20 секунд: поможет один ингредиент, который и так есть на вашей кухне
Как приготовить идеальное тесто?
Чтобы тесто было легким и приятным в работе, нужно выдержать пропорцию муки жидким ингредиентам. А чтобы оно было эластично, нужно добавить правильное количество горячей воды и масла.
Авторы канала советуют для этого на 400 грамм просеянной муки взять одно яйцо, 20 миллилитров масла и 180 миллилитров горячей воды температурой примерно 50-60 градусов. В муке производим выемку, добавляем яйцо, соль и масло. Тогда производим еще одну выемку и вливаем воду. Поскольку вода горячая, сначала вымешиваем тесто вилкой, а когда оно чуть-чуть остынет, еще от 5 до 7 минут вымешиваем руками.
Тесто выходит эластичным и имеет красивый желтый цвет. Даем ему 30-40 минут отдохнуть под пленкой и можно формировать пельмени.
Такое тесто будет легко раскатано, оно хорошо растягивается и не рвется, а во время приготовления не разваривается. Также мы рассказывали, что можно добавить в фарш, чтобы получить вдвое больше котлет.
