Заморозка – самый простой способ хранения на зиму сезонных овощей и фруктов. Мы говорили, как можно заморозить свежие помидоры. Теперь поделимся несколькими секретами для хранения баклажанов.
Баклажан это несколько специфический овощ. Кулинарам не всегда сохранить его вкус и текстуру. Вместе с ukr.media расскажем, что нужно сделать перед замораживанием.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Баклажаны по-грузински: эта закрутка покорит даже гурманов (ВИДЕО)
Какие баклажаны можно замораживать?
Идеально подойдут молодые, небольшие мясистые овощи. Лучше выбирать плоды длиной до 20 см, у них не будет семян и прожилок. После размораживания такая мякоть сохранит свою текстуру.
Плодоножка баклажана должна быть зеленой, а кожура – упругой, без пятен. Отборные, баклажаны без повреждений можно замораживать целиком. Если есть какие-то вмятины или увядшие – обрежьте их, а мякоть нарежьте.
Нужно ли замачивать баклажаны перед заморозкой?
Здесь все зависит от сорта. Чтобы понять, горькие у вас овощи или нет, попробуйте по вкусу маленький кусочек. Если горечи нет, можно сразу замораживать.
Горький баклажан нужно нарезать, а тебе опустить на 30 минут и соленую воду. После этого промыть в чистой воде и просушить.
Как можно заморозить баклажаны?
-
Кружочками или полукольцами – идеальный вариант для жарки на гриле или на сковороде, когда вам нужны красивые целые кусочки.
-
Кубиками – подойдут для рагу, супов и соусов. Заморозьте в один слой, затем пересыпьте в более удобную тару.
-
Цели – хороший вариант, если у вас нет дефицита места в морозилке. Подойдут практически к любому блюду.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Сделайте это с кабачками перед замораживанием: секрет идеальных овощей
Правильно замороженные овощи сохраняют свой вкус и текстуру до 12 месяцев. Перед приготовлением размораживать баклажаны не нужно, а готовить их можно точно так же, как и свежие. Мы рассказывали, как приготовить пончики из "синеньких".
