Васаби – неотъемлемая часть суши-культуры. Кстати, мы рассказывали, как правильно есть японский вкус. Кроме своего вкуса, натертый обладает еще и антибактериальным действием, поэтому это вечный спутник сырой рыбы.
Однако, скорее всего, вы никогда не ели настоящей васаби. Дело в том, что его не экспортируют и подрабатывают в 99% случаев, рассказывает блоггер Елена Мазур.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Этот итальянский деликатес можно приготовить за 5 минут и из двух ингредиентов: что такое страчателла (ВИДЕО)
Почему вособи такой особенный?
Все, что мы можем встретить на прилавках и в заведениях – это подлог. Если бы вы хоть раз попробовали настоящую васабю, то сразу бы почувствовали разницу. Настоящий васаби – это редкое растение. Он произрастает только в чистой, холодной, проточной воде. Эта культура очень требовательна, поэтому считается одной из самых сложных для выращивания.
В большинстве заведений мы можем встретить смесь из хрена, горчицы и зеленого красителя. Настоящий васаби почти не экспортируют, потому что он быстро теряет аромат – буквально через 10-15 минут после натирания. Поэтому он может стоить сотни долларов за 100 граммов.
Какой васаби по вкусу?
Вкус настоящего натертого корня вособи совсем не похож на все, к чему мы привыкли. Он не бьет в нос, обладает легкой сладостью и очень ароматен. Чтобы сохранить этот нежный вкус, японцы натирают его на специальной доске, покрытой кожей акулы. Конкретно таковой метод подготовки дает безупречную нежную текстуру без волокон.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений 🧙 WANDERWITCH | Цікаві факти про їжу і не тільки (@lenna_mazur)
Но это не единственный суши-продукт с нотками фальши. К примеру, мы рассказывали, как красят лосось.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Удивительная правда о белом шоколаде: на самом деле это совсем не шоколад (ВИДЕО)
