Кофеманы знают, что есть десятки факторов, влияющих на качество напитка в чашке. Мы рассказывали, что такое "золотая пропорция" кофе при заваривании и как его сдержать. Еще один, не столь очевидный, но важный фактор — страна, из которой происходит зерно.
Дело в том, что в некоторых регионах слаб контроль качества, а фермеры ориентированы не на вкус готового напитка, а на количество зерна. Рассказываем о подробно вместе с "ТСН".
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Добавьте это вместо сахара, чтобы получить новый вкус: 7 альтернатив для чашки кофе
Из каких стран везут плохой кофе
В большинстве этих стран очень слабый государственный контроль за качеством. Фермеры ориентируются на количество, а не по вкусу. Перед экспортом кофе не проверяют и хранят кое-как. Такой напиток может быть горьким, у него будет слабый аромат и посторонние примеси во вкусе.
Вьетнам
Эта страна является одним из крупнейших поставщиков кофе в мире. Но большинство их зерна — робуста промышленного качества. Для выращивания фермеры используют химические удобрения и стимуляторы роста. Напиток имеет резкий вкус.
Индонезия
Это касается только массового сегмента. Дешевые партии часто имеют затхлый запах вместо богатого аромата. Это происходит из-за проблем с сушкой и хранением зерна.
Индия
Индийский кофе имеет плоский вкус. Там массово используют пестициды.
Китай
Сейчас эта страна переживает начало кофейной индустрии. Поэтому там еще нет стабильного контроля качества. Часто встречается ненасыщенный кофе со слабым ароматом.
Лаос и Камбоджа
Эти страны активно экспортируют кофе, наращивая поставки. Но большая часть производимого там зерна не имеет должного контроля ферментации и сушки.
Уганда
Там выращивают огромное количество низкокачественной робусты. Огромная доля зерен имеют дефекты, поэтому вкус кофе резкий и грубый.
В каких странах выращивают лучший кофе
В этих странах очень продолжительны традиции выращивания кофейных кустов. Также там лучше контроль качества методов обработки зерна и готового продукта. Это Колумбия, Бразилия, когда речь идет о среднем и премиальном сегменте, Эфиопии, Кении, Коста-Рике и Гватемале.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Вы не знали об этом: бариста объяснил, чем отличаются капучино и лате (ВИДЕО)
Только понимание того, что в вашей чашке позволит в полной мере насладиться богатым вкусом и ароматом напитка. Также мы рассказывали, как делают искусственные креветки.
