Сейчас длится неделя Масленицы. Мы рассказывали, как сделать блины ажурными. Но главное украинское блюдо этого праздника – вареники.
Многие добавляют масло при отварке готовых вареников, однако это неудачное решение. "Хочу" расскажет, почему следует добавить этот продукт непосредственно в тесто.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Одно неверное движение — и блюдо станет "кашой": советы для жареного картофеля
Зачем добавлять масло в тесто для вареников
При замешивании теста, когда вы уже соединили муку и жидкость, влейте масло. Это не только облегчит приготовление теста, но и сделает его гораздо более эластичным и приятным в работе.
Много масла добавлять не нужно. Достаточно влить 3 столовые ложки на каждые 500 г муки. Такое количество сделает тесто мягким, аппетитным и вкусным.
Другие советы для эластичного и аппетитного теста:
Перед замешиванием теста нужно просеять муку – в процессе она набирает воздух, поэтому меньше комковается во время замешивания.
Можно заварить тесто – вместо холодной воды использовать горячую. Так сначала тесто замешивают ложкой, и только потом руками. Благодаря этому тесто получается особенно эластичным.
Щепотка соли – этот компонент нужно добавлять, даже если вы планируете готовить сладкие вареники. Соль влияет на текстуру теста и то, как оно себя ведет при формировании и приготовлении вареников.
Дайте постоять тесту — накройте его полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на 20-30 минут. За это время высвободится глютен из муки и тесто станет более приятным в работе.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Что добавить в котлеты, чтобы они не уменьшались во время жарки: экономный лайфхак
Эти советы работают не только для вареников, но и пельменей. Также мы рассказывали, почему еда не жарится, а тушится.
