В приготовлении котлет есть немало секретов, которые стоит знать, чтобы блюдо получилось вкусным. Мы рассказывали, почему они уменьшаются во время жарки. Теперь поговорим о том, чем можно заменить хлеб во время затворения фарша.
Его обычно добавляют, чтобы котлеты были мягкими и держали форму. Однако есть много продуктов, которые работают так же. Рассказываем о них вместе с порталом "УНИАН".
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Из-за этой ошибки пельмени становятся водянистыми: важное правило приготовления
Что добавить в котлеты вместо хлеба
Манная крупа
Манка впитывает жидкость из фарша и делает его мягким и эластичным. Однако здесь очень важно дать ему постоять после затворения 15-20 минут. Это время нужно, чтобы крупа впитала в себя влагу.
Отварной рис
Он отлично связывает компоненты между собой. Текстура готовых котлет становится рыхлой. Как бонус можно хорошо сэкономить на мясе.
Мука
Способно загустить фарш, если он получился слишком редким. Однако важно не насыпать слишком много этого продукта, чтобы котлеты не стали плотными и жесткими.
Овсяные хлопья
Их можно перемолоть или добавить уже в запаренном виде. Овсянка хорошо удерживает влагу, однако она несколько влияет на вкус готового блюда.
Овощи
К фаршу можно добавлять морковь, картофель, кабачки, тыкву и т.д. Блюдо получится очень вкусным и сочным. Просто натрите на терке и немного отожмите от лишней влаги.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Чем залить мясо, чтобы отбивные получились сочными и нежными, как пух: лайфхак для шикарного блюда
Выберите тот вариант, который нравится вам больше всего, и не бойтесь экспериментировать. Возможно, именно так вы откроете свой любимый рецепт. Также мы рассказывали, почему еда не жарится, а тушится.
