Весной появляется все больше свежей зелени, в том числе любимая многими рукколами. Мы рассказывали, как ее хранить. Теперь поговорим о том, почему она горчит и как убрать этот вкус.
Рукола имеет небольшую кислинку и пикантный оттенок вкуса. Однако иногда горечь превосходит приятную свежесть. Вместе с foodandmood расскажем, почему это случается и как исправить вашу зелень, если она уже горькая.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Три маленьких дополнения – и винегрет станет втрое вкуснее: как сделать скучный салат роскошным
Почему рукола горчит
Кроме некоторых сортовых особенностей основной причиной является неправильное выращивание зелени. Дело в том, что руккола любит влажность и прохладу. Если выращивать ее на солнце и в жарких условиях, листья будут медленнее расти, а значит, накапливать горечь.
Как сделать горькую рукколу нежной
К счастью, даже горькую зелень можно исправить. Есть два способа это сделать:
Соль: руккола нужно замочить в подсоленной воде на 30 минут. Когда это время истечет, сливаем жидкость и промываем проточной водой.
Кипяток: переложите помытые листья в дуршлаг и ошпарьте их кипятком. Сразу после этого промойте зелень проточной холодной водой, чтобы она не сварилась.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- "Вкуснее картошки мы еще не ели": блогер проверила странный лайфхак из сети (ВИДЕО)
Выбирая рукколу, обращайте внимание на ее размер. Маленькие листочки реже горькие по вкусу. Также мы рассказывали, зачем класть виновную пробку у яблок.
