Корка – это то, ради чего мы жарим и запекаем еду. Однако не всегда удается получить то же золотистое покрытие. Мы рассказывали, как готовить курицу в духовке. Теперь поговорим о любимом для многих гарнире, а именно картофеле.
Золотистые и хрустящие ломтики с нежной серединкой – это то, чего не так уж легко достичь. Как это сделать, для express.co рассказал шеф-повар Лиам Диллон.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Чем заменить драгоценное оливковое масло: три доступных аналога
Как запекать хрустящий картофель
По словам повара, секрет в том, чтобы приварить картошку. К тому же делать это следует не 5-7 минут, а гораздо дольше, 12-15 минут.
Именно приваривание или приготовление на пару к состоянию, пока картофель на самом деле не начнет распадаться, создаст пушистые, шершавые края. При дальнейшем запекании они станут идеально хрустящими.
После такой подготовки вам нужно добавить на горячий противень сливочное масло. Когда оно расплавится, перемешайте картофель так, чтобы каждый край был покрыт маслом. Запекайте при температуре 190°C в течение 30-40 минут. В течение этого времени обязательно регулярно переворачивайте его.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Три секрета поваров, с которыми дешевый хек будет ресторанным блюдом: чем его полить
Такой подход создает хрустящую корочку на каждом миллиметре картофеля. Также мы рассказывали, как повара в отелях готовят много яиц сразу.
