Свекла с кабачками на зиму — вкусная и полезная заготовка, приятное сочетание овощей, которое придется по вкусу многим. Подавайте готовый салат в качестве закуски или гарнира к мясу, рыбе и птице. Благодаря свекле остальные овощи приобретают характерный цвет, так что на тарелке заготовка выглядит очень аппетитно.
Ингредиенты:
- Свекла 1 килограмм
- Лук репчатый 1 килограмм
- Кабачок или цуккини 1 килограмм
- Уксус 10% 1 стакан
- Масло 3/4 стакана
- Сахар 1 стакан
- Соль 1 столовая ложка
- Перец черный 3 горошины
- Перец душистый 3 горошины
- Лист лавровый 3 штуки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Терка, нож кухонный, доска разделочная, кастрюля, банка с крышкой, половник.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем свеклу.
Свеклу промойте, отварите до готовности, затем остудите и очистите от кожуры. Очищенную свеклу натрите на средней терке и отложите пока в сторону.
Шаг 2: подготавливаем кабачок.
Кабачок очистите от кожуры, разрежьте вдоль на пополам и с помощью ложки вычистите сердцевину с семенами. Очищенную мякоть натрите так же, как и свеклу. Уберите кабачок в сторону.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Репчатый лук очистите от шелухи и, споласкивая периодически лезвие ножа водой, нарежьте кубиками небольшого размера.
Шаг 4: готовим маринад.
В кастрюле большого размера смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль, перец, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения на среднем огне. Проследите, чтобы все хорошенько перемешалось, а сахар и соль растворились.
Шаг 5: тушим овощи.
Добавьте в кипящий маринад лук, перемешайте и варите все в течение 3 минут.
Добавьте свеклу и кабачок, смешайте все очень хорошо. 
Продолжайте тушить овощи в маринаде еще в течение 5 минут, часто их перемешивая.
Шаг 6: заготавливаем свеклу с кабачками на зиму.
Разложите овощи в маринаде по банкам, объемом 500 миллилитров и простерилизуйте заготовки в духовке или в кастрюле с кипящей водой в течение 8 минут. Банки большего объема стерилизовать нужно дольше.
После чего банки следует остудить, а затем убрать их в темное и прохладное место.
Внимание: банки под заготовки должны быть промыты и прогреты/простерилизованны, как и крышки.
Шаг 7: подаем свеклу с кабачками.
Свекла с кабачками — это холодная закуска или салат. Приятный вкус и отличное сочетание порадуют вас и ваших гостей. Поэтому смело закатывайте пару баночек, чтобы зимой у вас под рукой была вкуснейшая свекла с кабачками.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Из данного количества ингредиентов у вас получится около семи полных баночек по 500 миллилитров каждая.
