Пирожки с квашеной капустой и грибами ароматные, мягкие и очень вкусные! Великолепная домашняя выпечка с сытной начинкой. Приготовьте их в праздничные выходные, когда вся семья в сборе. Вы приятно проведете время и насладитесь свежими пирожками.
Ингредиенты:
Тесто
- Мука пшеничная 500 грамм ( +для посыпки)
- Молоко теплое 250 миллилитров
- Масло растительное 1/4 стакана
- Дрожжи сухие 7 грамм
- Яйца 2 штуки ( +1 для смазки)
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 1 столовая ложка
Начинка
- Капуста квашенная 500 грамм
- Грибы сушеные 50 грамм
- Листья лавровые 2 штуки
- Перец душистый 4 горошины
- Лук репчатый 1 штука
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Специи (перец черный и тмин, кунжут или тмин для посыпки) по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Тарелка, кастрюля, лопатка, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, скалка, противень, кисть, пергамент для выпечки.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем грибы.
Начните приготовление пирожков с подготовки ингредиентов для начинки. Сперва промойте сушеные грибы и вымочите их в воде в течение одной ночи.
Затем смените воду и варите грибы в течение 20 минут после закипания.
Готовые грибы обсушите, сохранив бульон из-под них, а затем нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2: жарим лук.
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.
Шаг 3: подготавливаем капусту.
Если квашенная капуста очень кислая, ее нужно промыть. В любом случае капусту нужно отжать и нарезать помельче.
Тушите капусту в бульоне из-под грибов (изначально налейте около 1 стакана). Добавьте лавровый лист и душистый перец. Готовьте на среднем или медленном огне в течение 1 часа, вся жидкость должна выпариться.
Отожмите капусту от влаги, остудите и добавьте к грибам и луку. Приправьте все по вкусу солью и перцем.
Шаг 4: замешиваем тесто.
Просейте пшеничную муку, добавьте к ней дрожжи, теплое (но не горячее) молоко, яйца, масло, соль и сахар. Начните замешивать ложкой.
Переложите мягкое тесто на посыпанную мукой столешницу и продолжайте месить, пока масса не станет однородной. Но не сделайте тесто очень крутым, добавив больше муки.
Уберите тесто в теплое место, накрыв его кухонным полотенцем. Пусть масса увеличится в объеме в два раза. Когда это произойдет, достаньте тесто и разделите его на 4 равные части.
Шаг 5: лепим пирожки с квашеной капустой и грибами.
Раскатайте каждую часть теста в полоску, длиной около 22 сантиметров.
В центре каждой полоски из теста выложите начинку.
Сведите края теста и скрепите их между собой пальцами, а затем пройдитесь кончиком ножа или вилкой, чтобы сделать красивую окантовку.
Уложите ваши пирожки на пергамент для выпечки, покрывающий форму, и пройдитесь по тесту кистью, смоченной во взбитом яйце.
Посыпьте заготовки тмином или кунжутом сверху.
Шаг 6: запекаем пирожки с квашеной капустой и грибами.
Запекайте пирожки с квашеной капустой и грибами в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Вынимайте готовые пирожки из духовки, дайте им остыть при комнатной температуре, а затем нарезайте на порции и подавайте к столу.
Шаг 7: подаем пирожки с квашеной капустой и грибами.
Домашние пирожки — это настоящие удовольствие и наслаждение! Подавайте их к чаю на полдник или в завершении обеда. Очень вкусно! В пирожках с квашенной капустой и грибами, приготовленных по этому рецепту, очень мягкое тесто и много начинки.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Ваши пирожки могут иметь любую другую форму, в этом вас ограничивает только ваша фантазия.
