Канадские ученые из Университета Калгари установили, что вредная еда на самом деле вызывает привыкание, воздействуя на систему вознаграждения мозга и заставляя ее выделять нейромедиатор допамин. В экспериментах было показано, что употребление продуктов с высоким содержанием жира и сахара в течение 24 часов значительно повышало уровни допамина в мозге и количество съедаемой пищи, но когда в центр удовольствия мозга впрыскивался гормон инсулин, это приводило к уменьшению аппетита. В среде, богатой легкодоступной, недорогой и вкусной едой, эта пластичность мозга может быть важным фактором переедания, отмечают специалисты.
Это интересно
Предыдущие исследования также показали, что употребление жирных или сладких продуктов могут вызывать привыкание, аналогичное наркотикам – даже простое рассматривание фотографий с нездоровой пищей вызывало у любителей фаст-фуда высвобождение допамина в мозге. Эксперты считают, что переработанные продукты питания могут изменять связи в мозге, что приводит к последующему употреблению вредной еды в больших количествах.
Светлана Попова
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»
