Говяжий суп с домашней лапшой — бесспорно лучший обед, который только можно себе представить. Представьте: вкусный, густой бульон на мозговых костях и мясе, кусочки вареных овощей и приготовленная своими руками лапша. Все это безумно аппетитно и здорово! Приготовить эту красоту не так уж и сложно, особенно если следовать всем рекомендациям в рецепте.
Ингредиенты:
Для супа
- Говядина 1,700 килограмм
- Кость мозговая (говяжья) 1 килограмм
- Лук репчатый 1 штука
- Лук порей 3 штуки
- Морковь 3 штуки
- Корень петрушки 3 штуки
- Сельдерей (корень) 1/2 штуки
- Сельдерей (стебель и листья) по вкусу
- Петрушка свежая 1 пучок
- Соль по вкусу
- Вода опционально
Для лапши
- Яйцо 1 штука
- Желтки яичные 2 штуки
- Мука пшеничная 200 грамм
- Соль 1 щепотка
- Вода 5 столовых ложек (зависит от размера яиц)
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, скалка, половник, шумовка.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем мясо.
Мясо промойте и, если нужно, порежьте на кусочки такого размера, чтобы они легко помещались в кастрюлю. Кастрюля, к слову, понадобится большая.
Шаг 2: обвариваем мясо.
Вскипятите в кастрюле воду и отправьте в кипяток говяжье мясо и кости. Проварите их там в течение 2-3 минут. Это нужно для того, чтобы бульон был чище и давал меньше пены.
Выньте говядину из кастрюли и как следует промойте холодной водой.
Воду же, в которой варилось мясо, слейте, кастрюлю прополоскайте.
Шаг 3: варим говяжий бульон.
Переложите мясо в кастрюлю, залейте чистой водой, добавьте около 1 столовой ложки соли и поставьте все на огонь.
По мере варки контролируйте мощность огня и убирайте пену с поверхности, когда это необходимо.
Шаг 4: подготавливаем овощи.
Пока варится мясо, промойте и почистите необходимые овощи. Нарежьте их после на крупные кусочки.
Шаг 5: добавляем овощи в суп.
Когда мясо будет почти готово, отправьте к нему в кастрюлю овощи и варите все вместе до полной готовности.
И после того, как все сварится, выньте мясо и овощи из бульона, а саму жидкость процедите сквозь марлю.
Шаг 6: готовим лапшу.
Можно замесить тесто для лапши из двух яиц и 200 граммов муки, но с одним яйцом и двумя желтками оно получается желтей. Так же добавьте немного воды в процессе замеса, чтобы тесто получилось крутым, но эластичным.
Порядок такой: мука смешивается с солью, затем постепенно добавляются яйца и в конце, если это будет необходимо, несколько столовых ложек воды.
Оставьте готовое тесто накрытым пленкой на 30 минут.
Раскатайте тесто для лапши довольно тонко, а затем сверните его аккуратно в рулет.
После нарежьте рулет на полоски такой толщины, какой вам хочется. Вы можете сделать как совсем тонкую лапшу, так и довольно толстую.
Здесь лапша потолще еще и за счет раскатки теста, просто потому что я считаю, что так вкусней.
Оставьте лапшу полежать на 15 минут, чтобы она немного высохла.
Шаг 7: добавляем лапшу в суп.
Вскипятите бульон и отправьте в него вашу лапшу на 2 минуты.
Между делом нарежьте вареное мясо и овощи, которые хотите оставить в супе, на кубики небольшого размера.
Добавьте мясо и овощи в суп с лапшой и подавайте к столу горячим, украсив листиками свежей петрушки.
Шаг 8: подаем говяжий суп с домашней лапшой.
Говяжий суп с домашней лапшой — это просто объедение! Я считаю, что каждая уважающая себя хозяйка должна уметь его готовить. Конечно, у каждой должны быть свои секреты и приемы, но, надеюсь, что этот рецепт будет вам полезен.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– По желанию добавьте в готовый суп черный перец для аромата или острый перец для жгучего вкуса.
