Овощное рагу со стручковой фасолью я готовлю из сезонных овощей, добавляя фасоль для сытности и питательности блюда. Потому состав рагу всегда разный, и вы можете менять его самостоятельно, исходя из того, какие овощи есть у вас в наличии, и какие из них вы хотели бы пустить на приготовление этого блюда.
Ингредиенты:
- Перец желтый 1 штука
- Перец красный 1 штука
- Перец зеленый 1 штука
- Кабачки (молодые) 1–2 штуки (лучше разных сортов)
- Чеснок 2 зубчика
- Масло растительное опционально
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Фасоль стручковая (свежая или замороженная) 300–400 грамм
- Помидоры 3 штуки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, нож кухонный, сковородка, лопатка, доска разделочная.
Приготовление:
Шаг 1: нарезаем перцы.
Перцы промойте, обсушите, очистите от веточек и семян, а затем порежьте кубиками среднего размера. Вы, кстати, можете использовать и острые стручковые перцы, если хотите добавить жгучее послевкусие в ваше рагу.
Шаг 2: жарим перцы.
Разогрейте на сковороде масло и бросьте в него перцы. Жарьте на среднем огне в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
После жарки снимите перцы с огня и пока оставьте в сторонке.
Шаг 3: нарезаем кабачки.
Кабачки возьмите молодые, разных сортов, чтобы рагу из них ярко смотрелось на тарелке. Промойте овощи и нарежьте их крупными кубиками.
Шаг 4: жарим чеснок.
Разогрейте на дне кастрюли для приготовления рагу масло и обжарьте в нем очищенные зубчики чеснока. Недолго, чтобы чеснок не начал гореть, буквально около одной — двух минут. Уберите чеснок из масла.
Шаг 5: жарим кабачки.
В чесночное масло добавьте кабачки, соль, перец и ваши любимые специи. Перемешайте и жарьте 3 минуты.
Шаг 6: добавляем к кабачкам остальные овощи.
Добавьте к слегка обжаренным кабачкам жареный перец, нарезанную стручковую фасоль, нарезанные кубиками помидоры и горячую воду (можно куриный или овощной бульон) в таком количестве, чтобы закрыть овощи. Оставьте все тушиться на медленном огне около 10 минут, чтобы большая часть или даже вся жидкость испарилась.
Шаг 7: подаем овощное рагу со стручковой фасолью.
Овощное рагу со стручковой фасолью подавайте горячим с кус-кусом, гречкой, рисом и другой крупой. Получается очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Великолепный обед, особенно летом, когда все овощи свои, только с огорода, или купленные на местном рынке.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– По желанию в конце приготовления в рагу можно добавить сметану.
