Шиш-таук — традиционный ливанский шашлык из курицы. Мясо маринуется в ароматной смеси специй с добавлением сумаха. Шашлычки получаются просто невероятно аппетитные! На своей родине они подаются в качестве закуски с чесночным соусом и петрушкой. Готовить шиш-таук довольно просто, следуйте рекомендациям в рецепте, и у вас все получится в лучшем виде.
Ингредиенты:
- Бедро куриное (без кожи и костей) 450 грамм
- Филе куриное 450 грамм
- Соль 1 чайная ложка
- Кардамон 1 чайная ложка
- Сумах 3/4 чайной ложки
- Орегано сушеный 1/2 чайной ложки
- Паприка 1/2 чайной ложки
- Корица молотая 1/4 чайной ложки
- Перец белый 1/4 чайной ложки
- Гвоздика молотая 1/8 чайной ложки
- Орех мускатный тертый 1/8 чайной ложки
- Чеснок (тертый) 4 зубчика
- Сок лимонный с одного лимона
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Петрушка свежая для подачи
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Гриль, шпажки деревянные, тарелка, нож кухонный.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем шпажки.
Для приготовления указанного количества курицы нам понадобится 10-12 деревянных шампуров. Прежде всего замочите их в холодной воде примерно на 1 час.
Шаг 2: нарезаем курицу.
Куриное филе и очищенные от кожи и костей бедра нарежьте кубиками среднего размера. Постарайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового друг с другом размера.
Сложите нарезанную курицу в глубокую тарелку.
Шаг 3: добавляем к курице маринад.
Теперь просто добавляйте по очереди все ингредиенты для маринада.
Высыпьте в курицу соль.
Теперь идет молотый кардамон.
Сушеное орегано и паприка затем.
Сумах, корица, гвоздика, мускатный орех и белый перец.
Добавьте тертые или пропущенные через пресс зубчики чеснока. Обязательно мелко измельчите чеснок, так как крупные кусочки то и дело падают с курицы и горят.
Выжмите сок из крупного лимона.
Добавьте в конце растительное масло.
Шаг 4: маринуем курицу.
Щипцами или ложкой перемешайте кусочки курицы, распределив между ними маринад и специи. Накройте пищевой пленкой и маринуйте прямо на столе (не убирая в холодильник) в течение 20-30 минут.
Шаг 5: цепляем кусочки курицы на шпажки.
Выньте шампуры из воды и насадите на них куриное мясо чередуя филе грудки с бедрами, чтобы каждая порция получила равномерное распределение мяса.
Шаг 6: жарим шиш-таук.
Нагрейте гриль и положите на него шампуры с курицей. Готовьте, часто вращая, в течение нескольких минут.
Когда мясо покроется поджаристой корочкой и пропечется изнутри, шиш-таук готов. Снимайте его с огня и подавайте к столу.
Шаг 7: подаем шиш-таук.
Посыпьте шиш-таук рубленной петрушкой и приступайте к трапезе. Вы можете подавать шашлычки на шампурах, или снять с них кусочки мяса и завернуть в лаваш с дольками огурца и помидор. Вкусно будет в любом случае.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Шиш-таук можно жарить на углях, на электрическом гриле и в духовке в режиме "гриль". Время приготовления будет разниться, поэтому просто следите за шашлычками, чтобы они не горели и не пересушивались.
