Пока нас балует теплом летняя погода, приготовьте вкусный и полезный холодник с ботвой. Это овощной суп с добавлением молока и кисломолочных продуктов. Полная тарелка вкусных витаминов, не иначе! Готовится очень просто и подается холодным, как следует из названия.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% 3 стакана
- Вода холодная кипяченая 1 стакан
- Сметана 12% 100 грамм
- Йогурт натуральный 400 грамм
- Свекла молодая с ботвой 2 пучка
- Укроп свежий 1 пучок
- Огурец 1 большой
- Редис 1 горсть
- Соль по вкусу
- Перец лимонный по вкусу
- Уксус или лимонный сок по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка.
Приготовление:
Шаг 1: варим свеклу.
Свеклу промойте, отрежьте корнеплоды от ботвы. Ботву пока отложите, а саму свеклу промойте и очистите, нарежьте на куски среднего размера, залейте чистой водой и варите до мягкости на среднем огне. На варку уходит около 20 минут.
Шаг 2: нарезаем ботву.
Пока варится свекла, нарежьте ботву и бросьте ее в кастрюлю на последние 10 минут варки.
После чего свеклу и ботву следует обсушить от воды и остудить до комнатной температуры.
Шаг 3: подготавливаем прочие овощи.
Нарежьте вымытый редис и огурец тонкими кружочками. Огурец, кстати, можно почистить от шкурки.
Так же промойте укроп и нарежьте его очень мелко.
Сложите все овощи в кастрюлю и добавьте к ним нарезанную небольшими кусочками вареную свеклу и ботву.
Шаг 4: смешиваем все ингредиенты.
Смешайте отдельно йогурт, молоко, сметану и холодную воду, а когда жидкость станет однородной, вылейте ее в кастрюлю с овощами.
Добавьте соль по вкусу, перец, влейте уксус или лимонный сок и перемешайте. Можно подавать!
Шаг 5: подаем холодник с ботвой.
Холодник с ботвой подавайте в компании с вареными яйцами и картофелем. Это летнее блюдо, а потому оно легкое, витаминное и очень вкусно. Понравится всем тем, кто следит за своим здоровьем и тем, кто просто любит вкусно кушать.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Иногда в холодник добавляется вареная курица, нарезанная небольшими кусочками. Кладите ее в готовый суп.
