Баклажаны в томатном соусе — популярное итальянское блюдо. Простое, но очень вкусное сочетание ингредиентов. Перед тем, как запекать все вместе, мы готовим и соус, и баклажаны, а потом соединяем, отправляем в духовку и на выходе из печи получаем что-то невероятно аппетитное и ароматное!
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 штуки среднего размера
- Соус домашний (или измельченные консервированные томаты) 500 миллилитров
- Сыр моцарелла 400 грамм
- Сыр Грана Падано 150 грамм
- Базилик свежий по вкусу
- Лук репчатый 1 штука
- Масло оливковое опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода, противень для запекания, нож кухонный, доска разделочная, лопатка, столовая ложка, терка, полотенце.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Баклажаны промойте, лук очистите и нарежьте кубиком. Подготовьте баночки домашнего соуса, если вы не балуетесь такими заготовками, то измельчите консервированные в собственном соку помидоры с помощью блендера.
Шаг 2: готовим соус.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Влейте в лук томатный соус.
Перемешайте все и посолите по вкусу.
Добавьте перец и листья базилика. Так же можно добавить немного гранулированного чеснока и хлопьев перца чили.
Варите на слабом огне, помешивая, чтобы выпарить часть жидкости, сделав соус густым. Для этого требуется около 30 минут. После, если у вас в домашнем соусе были крупные кусочки помидор и болгарского перца, измельчите соус блендером, чтобы он стал однородной консистенции. Верните его на огонь и выпаривайте жидкость еще 10 минут. Так же соус следует взбит блендером, если вы использовали целые листья базилика.
Шаг 3: нарезаем баклажаны.
Пока варится соус, подготовьте баклажаны. Для этого разрежьте их вдоль на ломтики, толщиной около 0,5 сантиметра.
Уложите ломтики баклажан на решетке, просаливая каждый слой. И оставьте овощи стекать на 30 минут. Обязательно подставьте что-то под решетку с овощами, так как баклажаны из-за соли начнут выделять горький сок.
Шаг 4: нарезаем сыр.
Моцареллу нарежьте кубиками мелкого размера. Грана Падана просто натрите.
Ссыпьте моцареллу в ситечко и оставьте стекать. Это важно, чтобы блюдо не получилось слишком "мокрым" в итоге. В конце обязательно еще отожмите моцареллу руками.
Шаг 5: обсушиваем баклажаны.
Промойте ломтики баклажан холодной водой, а затем тщательно обсушите их чистым полотенцем.
Шаг 6: запекаем баклажаны.
Постелите противень пергаментом для выпечки, разложите на нем баклажаны и полейте их щедрым количеством оливкового масла. Посолите и поперчите.
Запекайте баклажаны в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
Шаг 7: запекаем баклажаны в томатном соусе.
Разлейте немного томатного соуса на дно формы и размажьте его.
Разложите на соус ломтики баклажан, так чтобы между ними почти не осталось дырочек.
Посыпьте моцареллой и Грана Падано. А затем повторите последовательность слоев в этом же порядке. В самом конце только, верхним слоем, должен быть томатный соус, густо посыпанный сыром.
Отправьте баклажаны в соусе с сыром в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, примерно.
После запекания выньте все из духовки и дайте блюду постоять около 10 минут, а затем можно приступать к дегустации!
Шаг 8: подаем баклажаны в томатном соусе.
Нарезайте эту оригинальную запеканку на порции и наслаждайтесь запеченными баклажанами. Такой ароматный итальянский обед, неправда ли?
Приятного аппетита!
