Ловите идею для сытного и вкусного ужина — греческая мусака с баклажанами и картофелем. В этом блюде сочетается все, что мы любим: запеченные овощи, сочный мясной фарш, нежный соус и аппетитный плавленный сыр. Это прекрасное домашнее блюдо для всей семьи! Что может быть лучше?
Ингредиенты:
Начинка
- Фарш мясной смешанный 1 килограмм
- Лук репчатый 3 штуки
- Чеснок 3 зубчика
- Помидоры 400 грамм или 2 столовые ложки томатной пасты
- Масло растительное 3 столовые ложки
- Вино белое 150 миллилитров
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Перец молотый 1/2 чайной ложки
- Тимьян 1/2 чайной ложки
- Орегано 1/2 чайной ложки
- Паприка сладкая 1/2 чайной ложки
- Петрушка сушеная 1/2 чайной ложки
- Укроп сушеный 1/2 чайной ложки
Слои
- Баклажаны 2 штуки (крупные)
- Картофель 2 штуки (крупные)
- Сыр тертый 3 столовые ложки
- Масло растительное 100 миллилитров
- Соль 1 чайная ложка
Соус бешамель
- Масло сливочное 70 грамм
- Мука пшеничная 2 столовые ложки
- Йогурт или молоко 250 миллилитров
- Сыр тертый 3 столовые ложки
- Яйца 2 штуки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода, растительное масло, лопатка, форма для запекания, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем баклажаны.
Баклажаны промойте, нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра, переложите их в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте стекать, чтобы убрать горький сок. Оставьте на 15-20 минут, а после обязательно промойте и хорошо обсушите.
Шаг 2: готовим соус.
Растопите на сковороде сливочное масло, постоянно его помешивая.
Добавьте муку и продолжайте перемешивать, обжаривая ее в течение 1 минуты, пока смесь не станет золотистого цвета.
Влейте йогурт натуральный или молоко и смешайте все, не снимая с огня, пока соус не станет однородным. Затем добавьте тертый сыр и вновь все очень хорошо перемешайте, нагревая, пока соус снова не станет однородным.
Снимите с огня через минуту и остудите.
В остывший соус добавьте яйца и очень хорошо перемешайте.
У вас должна получиться однородная масса без комочков, но с кусочками тертого сыра, который уже прилично подплавился.
Шаг 3: готовим мясную начинку.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем нарезанный мелкими кубиками лук с щепоткой соли до прозрачности.
Добавьте мясной фарш, лучше брать смешанный, и продолжайте готовить.
Когда фарш начнет менять цвет, добавьте к нему специи и оставшуюся соль.
Влейте вино и томатную пасту или же очищенные от кожуры и мелко порезанные свежие помидоры.
Тушите все на среднем огне в течение 30 минут или пока у вас не получится густой мясной соус.
Кстати, со свежими помидорами получается вкусней и ароматней, нежели с томатной пастой.
Шаг 4: жарим картофель.
Картофель очистите, нарежьте тонкими кусочками и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Жарьте порциями, чтобы у вас получились хрустящие снаружи чипсы.
После жарки удалите излишки масла бумажными полотенцами.
Шаг 5: жарим баклажаны.
Баклажаны жарьте точно так же, как и картофель, партиями и в достаточном количестве масла. Учтите, что до масла эти овощи очень жадные.
Обязательно обсушите ломтики баклажан после жарки.
Шаг 6: укладываем слои мусаки.
Когда все ингредиенты и соусы подготовлены, осталось только соединить это вместе и запечь.
Подберите высокую форму и уложите на ее дно обжаренные баклажаны, использовав половину овощей.
Поверх баклажанов выложите мясной слой, использовав половину всего фарша.
На мясо положите картофель.
После вновь идет слой фарша.
И оставшиеся баклажаны уложите на мясо.
Полейте сверху все соусом бешамель и посыпьте тертым сыром.
Шаг 7: запекаем греческую мусаку с баклажанами и картофелем.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут. После выньте форму с мусакой и оставьте запеканку остывать при комнатной температуре на 30 минут. Когда мусака остынет, она легко нарезается, так что ее можно будет разложить на порции.
Шаг 8: подаем греческую мусаку с баклажанами и картофелем.
Греческую мусаку с баклажанами и картофелем подают как основное блюдо. Можно дополнить ее салатом, маринованными огурчиками или сметаной, натуральным йогуртом. Это вкусное и сытное блюдо на каждый день, актуальное и летом, и зимой.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вы можете приготовить мусаку с мясным фаршем из свинины и говядины, либо с фаршем из свинины/говядины с курицей. Можно попробовать и только с куриным фаршем, но многим такое блюдо покажется недостаточно жирным и сочным.
