Идея совместимости и несовместимости продуктов является основой раздельного питания. Отцом-основателем данной системы признан американский натуропат Герберт Шелтон. Давайте подробнее разберемся, какие продукты лучше всего сочетаются между собой и легче перевариваются нашим желудком.
Г. Шелтон написал книгу «Правильное сочетание пищевых продуктов», где популярно изложил свою теорию. Ее суть в том, что условия переваривания разных продуктов существенно различаются. При употреблении одного вида продуктов выделяется одна группа ферментов, которые наиболее эффективно участвуют в процессе пищеварения. При сочетании продуктов необходима комбинация ферментов с разными условиями воздействия. Их совместная активность снижается, как и качество переваривания пищи.
Основные положения
По теории Г. Шелтона, следует избегать таких сочетаний:
два белковых продукта (мясо с сыром);
молоко с другой пищей;
углеводы с белками (каша с мясом или хлеб с мясом).
Теория раздельного питания разграничивает часы приема твердой пищи и жидкости, отстаивая мнение, что их сочетанием человек разводит желудочный сок, притормаживая и ухудшая тем самым процесс пищеварения.
Наглядным примером, согласно теории, являются животные, которые употребляют отдельно воду и пищу. Они естественны, являются частью природы, с которой человек давно нарушил гармоничную взаимосвязь, а потому не чувствует ее нюансов, не ощущает ее предостережений, не следует ее примерам.
Доводы против
Теория раздельного питания имеет своих сторонников, потому что перекликается с диетическими рекомендациями. С другой стороны, ее постулаты легко опровергаются универсальностью пищеварительной системы организма. На протяжении тысячелетий человечество употребляет смешанную пищу, к которой адаптированы ферменты поджелудочной железы.
Раздельное употребление твердой пищи и воды (жидкости) — дело сугубо индивидуальное, равно как и их совместный прием. Желудку под силу справиться с любой задачей. Ведь соляная кислота желудка не присутствует постоянно в его полости, а вырабатывается клетками в ответ на определенный состав пищи. Если вы любите запивать еду, то и соляной кислоты будет выделено столько, сколько требует пищевая масса, заполнившая ваш желудок.
Рациональное зерно
Теория раздельного питания тесно связана с диетическими рекомендациями и пищевыми традиционными сочетаниями. То, что проверено временем, не является открытием. Не стоит изобретать велосипед там, где уже давно существуют бесспорные факты. Действительно, комбинация мяса и овощей легче усваивается, чем мясо с кашей или макаронами. Но причина не в ферментах, а в пищевом составе этих продуктов.
Овощи содержат большое количество клетчатки, которая поначалу создает объем и ощущение сытости. Но клетчатка не усваивается организмом, быстро проходя «щеткой» по кишечнику. Следовательно, и процесс пищеварения не будет длительным. Тогда как зерновые не так богаты клетчаткой, процесс их переваривания более длительный, что затягивает ощущение наполненности желудка. Но длительное насыщение имеет свои «плюсы», подавляя чувство голода и снижая аппетит. Поэтому сытный прием пищи показан тем, кто связан с физическими нагрузками или усиленным умственным напряжением.
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, пишите комментарии и смотрите новые видео!
Источник: журнала «Домашний доктор»
