Крупник — это польский суп, простонародное блюдо, похлебка, которая готовится на бульоне из курицы или мяса. Отличительной чертой данного супа от прочих является то, что помимо овощей для сытности в него добавляется крупа, чаще всего ячменная. Это простое блюдо, отличный сытный обед для всей семьи.
Ингредиенты:
- Курица (мясо, можно с костями) 400 грамм
- Картошка 3 штуки (среднего размера)
- Морковь 1 штука (небольшого размера)
- Лук репчатый 1 штука (небольшого размера)
- Крупа ячневая 1/2 стакана
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Укроп свежий 1 пучок
- Лист лавровый 1 штука
- Сельдерей (корень) 1/2 штуки (по желанию)
- Травы прованские 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, терка, половник.
Приготовление:
Шаг 1: варим бульон.
Курицу промойте, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавр и другие специи (перец горошком, тмин). Варите бульон, в процессе убирая сверху пену.
Кстати, вы можете взять специальный набор, где кусочки курицы будут с кожей и костями, а можете варить на филе, чтобы суп получился диетическим.
Спустя 10 минут варки добавьте в бульон очищенную от шелухи целую луковицу и продолжайте варить на медленном огне (чтобы едва кипело) еще 10 минут.
Шаг 2: добавляем овощи.
Нарежьте картофель кубиками и добавьте его в бульон.
Морковь и сельдерей можно очень мелко нарезать, а можно натереть их на терке, а после добавить в суп следом за картофелем и варить до полу готовности.
Шаг 3: добавляем крупу.
Как только овощи станут чуть мягче, добавьте в суп промытую в нескольких водах крупу. Перемешайте и варите уже до полной готовности всех составляющих супа.
Шаг 4: добавляем зелень.
Когда крупа, овощи и мясо будут готовы, добавьте в суп свежую зелень, соль, перец, прованские травы. Добавьте столовую ложку сливочного масла. Дайте супу постоять еще пять минут на огне, затем накройте его крышкой, снимите с плиты и дайте немного остыть, чтобы при подаче он был не обжигающим.
Шаг 5: подаем крупник.
Подавайте крупник горячим. Украсьте его свежей зеленью и обязательно предложите всем хлеб. Простонародные блюда сложно назвать изысканными, но они всегда вкусны, сытны и просты в приготовлении. Этого у них не отнять!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Часто встречаю рецепты, где в крупник добавляется сметана вместо масла. Сперва разведите ее частью горячего бульона, а затем, помешивая, влейте в суп.
