Зеленые помидоры являются недозрелыми, так что есть их прямо так невкусно, зато какой аппетитный получается салат, если их замариновать! Салат из зеленых помидоров, моркови и лука всегда кстати к столу зимой, в качестве закуски или как овощной гарнир ко вторым блюдам. Я уверена, что и в следующем году вы обязательно заготовите пару баночек по этому рецепту, стоит только попробовать.
Ингредиенты:
Салат
- Помидоры зеленые 2 килограмма
- Лук репчатый 600 грамм
- Морковь 450 грамм
- Корень петрушки 150 грамм
- Чеснок 5 зубчиков
- Зелень петрушки 1 пучок
Маринад
- Вода 1 литр
- Уксус 10% 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Соль 2 столовые ложки
Специи
- Горчица (семена) 1 чайная ложка
- Перец душистый 1 чайная ложка
- Перец черный 1 чайная ложка
В каждую банку
- Лист лавровый 1–2 листочка
- Зонтик укропа 1 штука
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, банки, столовая ложка, половник, нож кухонный, доска разделочная.
Приготовление:
Шаг 1: нарезаем помидоры.
Помидоры промойте и обсушите.
Оборвите с них зеленые хвостики.
Нарежьте помидоры тонкими кружочками.
Шаг 2: нарезаем лук.
Лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. Чеснок — ломтиками.
Шаг 3: нарезаем петрушку и морковь.
Морковь и корень петрушки почистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 4: варим овощи в маринаде.
В большой сковороде смешайте все ингредиенты для приготовления маринада. Вскипятите и добавьте в него помидоры, лук, морковь, корень петрушки, чеснок и специи.
Подождите, пока не закипит все вместе и варите на умеренном огне в течение 15 минут, помешивая периодически.
Зелень петрушки промойте, нарежьте мелко и добавьте в маринад к овощам. Снимите все с огня.
Шаг 5: раскладываем по банкам.
Разложите в чистые стерильные банки лавровые листья и зонтики укропа, а затем заполните их горячим салатом из зеленых помидоров.
Все вместе пастеризуйте в кастрюле или духовке в течение 15 минут, а после плотно закрутите банки и, поставив их вверх дном, остудите под пледом. После чего салат можно хранить при комнатной температуре. Но открытую банку держите в холодильнике.
Шаг 6: подаем салат из зеленых помидоров, моркови и лука.
Салат из зеленых помидоров, моркови и лука очень нравится всей моей семье. В нем сохраняются полезные вещества, а овощи приобретают выразительный вкус.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Выход салата по этому рецепту получается около 4-х баночек по 0,5 литра.
