В древние времена Масленица была прекрасным солнечным праздником прихода весны, пробуждения природы от долгой зимы. Широко народ праздновал любимую Масленицу! Традиционным угощением были блины. Но, кроме блинов, на столе в эту праздничную неделю непременно должны быть пироги и булки – круглые и пышные, тоже в некотором роде символ солнышка.
Курник из слоеного теста
ПОНАДОБИТСЯ
- 0,5 кг готового слоеного теста; зелень петрушки для украшения
- Для блинчиков: 250 г муки; щепотка сахара; 1 яйцо; 100 мл молока; 50 г сливочного масла; щепотка соли
- Для начинки: 450 г куриного филе; 100 г риса; 3 вареных яйца; 100 г сливочного масла; 1 пучок зелени укропа; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для куриной начинки грудку отварить до готовности, остудить, мелко нарезать, заправить сливочным маслом (50 г).
2. Для рисовой начинки сварить рассыпчатый рис, заправить сливочным маслом (50 г), добавить 1 мелко нарезанное вареное яйцо, 1/2 пучка измельченной зелени укропа, соль, перец, перемешать.
3. Для яичной начинки 2 вареных яйца мелко порубить, добавить зелень, соль, перец, перемешать.
4. Для блинчиков яйцо растереть с сахаром и солью, развести молоком и добавить просеянную муку. Хорошо перемешать. Выпечь 5 блинчиков на сливочном масле.
5. Слоеное тесто немного раскатать и вырезать из него 2 круглые лепешки разного размера. Лепешку меньшего размера выложить в смоченную водой форму, на нее выложить блинчики, прослаивая их разными начинками.
6. Края нижней лепешки смазать яйцом, накрыть блинчики с начинкой второй лепешкой, края плотно прижать, но не защипывать.
7. Дать курнику постоять примерно 20 мин, затем выпекать в духовке 40 мин при 180 °С.
Домашние булочки-сердечки
ПОНАДОБИТСЯ
- 4 стак. муки + 2–4 ст. л. для посыпки стола
- 1 стак. теплой кипяченой воды или молока
- 2 яйца
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 3 ст. л. сахара для теста + 2 ст. л. для посыпания изделий
- 50 мл растительного масла без запаха для теста + 1 ст. л. для смазывания противня
- 1 яйцо для смазывания булочек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи развести в теплой кипяченой воде или в молоке. Добавить сахар и 1 стак. просеянной муки. Все тщательно перемешать. Поставить опару в теплое место и дать подняться 3 раза. Все займет около 1,5 ч. После каждого подъема тесто следует обмять. После того как опара поднимется в 3-й раз, добавить в нее яйца, растительное масло и оставшуюся муку. Замесить эластичное, отстающее от рук и стенок посуды тесто. При необходимости добавить немного муки. Дать тесту хорошо подняться в теплом месте (30–40 мин). Затем его еще раз вымесить на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
3. Разделить тесто на небольшие кусочки. Кусочки раскатать между ладонями в жгутики. Каждому жгутику придать форму кольца. Соединить два конца жгутика вместе и придать форму сердечка или любую другую форму. Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень. Сверху посыпать сахаром. Дать подняться в теплом месте около 20 мин.
4. Смазать поднявшиеся булочки взбитым яйцом, посыпать сахаром и выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20–30 мин.
Открытый пирог с луком и сыром фета
ПОНАДОБИТСЯ
- Для теста:175 г муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 50 г размягченного сливочного масла; 5 ст. л. сметаны
- Для начинки: 500 г лука; 2 веточки свежего тимьяна; 200 г мелких шампиньонов; 150 г сыра фета; соль, перец по вкусу; 3–4 ст. л. оливкового масла; сметана
- Для украшения: перья зеленого лука и листочки базилика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять в миску, добавить масло, разрыхлитель, сметану и замесить тесто. Раскатать тесто в круг и выложить в форму для выпекания, сформовав бортики. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, накрыть бумагой для выпекания, а сверху насыпать слой гороха. Выпекать корж в духовке 20 мин при 180 °С.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Листья тимьяна измельчить, добавить к луку. Обжарить лук в половине оливкового масла до зарумянивания.
3. Остаток оливкового масла разогреть в другой сковороде и обжарить в нем разрезанные пополам шампиньоны до золотистого цвета. Снять сковороду с огня, добавить в грибы немного сметаны, перемешать и поставить в теплое место.
4. С испеченного коржа удалить горох и снять бумагу для выпекания. Корж снова поставить в духовку (на 10 мин) до подрумянивания.
5. Фету нарезать небольшими кубиками и добавить в грибную смесь вместе с обжаренным луком. Аккуратно все перемешать и ровным слоем выложить на корж. Посолить и поперчить. Подавать пирог горячим, нарезав кусочками и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Читайте также: ТОП-3 лучшей выпечки с маком
Овощные оладьи: быстро, недорого и очень полезно!
