Осень – сложный для нашего организма период. Контрасты температур, дефицит солнечного света и витаминов – все это, несомненно, сказывается на здоровье и настроении. Чтобы избежать проблем, необходимо тщательно следить за рационом. Одним из главных источников жизненно важных питательных веществ является молоко. Этот ценный продукт должен быть обязательным компонентом ежедневного меню семьи.
Состав молока уникален: в нем содержатся витамины, микро- и макроэлементы, белки, аминокислоты и многие другие полезные вещества. Всего около 80 ценных элементов, причем в идеальной для усвоения нашим организмом форме. Поэтому если у вас и членов вашей семьи нет медицинских противопоказаний к употреблению молока, пить его рекомендуется каждый день, особенно детям. А чтобы «напиток здоровья» приносил максимум пользы, нужно уметь правильно его выбирать. Какое молоко действительно полезное? Где его покупать? На что обращать внимание? Мы попытались найти ответы на главные вопросы.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Чем молочные продукты полезны для фигуры и здоровья
Критерий 1. Происхождение молока
Наливая в стакан молоко, вы всегда должны знать его происхождение. Состояние здоровья коровы, условия ее содержания и даже настроение животного напрямую влияют на качество и безопасность продукта. Именно поэтому покупать молоко на рынке всегда рискованно. Ведь вы никогда не узнаете, где живет, где выпасается и чем питается корова, давшая молоко, и нет ли у нее каких-либо заболеваний. Какой бы милой и «проверенной» не была бабушка на рынке, она и сама может не догадываться о наличии у своей буренки каких-либо недугов. Их может выявить только ветеринар. Плюс жители деревень часто выпасают животных вблизи дорог, промышленных предприятий и т.д. Вместе с травой в организм коровы попадают опасные тяжелые металлы и другие вещества, которые неизбежно «дополняют» состав молока.
Совсем иначе обстоят дела на фермерских хозяйствах – поставщиках молока для крупных промышленных производителей. Закон обязывает их обеспечивать постоянный контроль здоровья коров, их питания, условий содержания, а также иметь соответствующие сертификаты.
Критерий 2. Чистота и натуральность
Самым лучшим молоком является свеженадоенное, только из-под коровы. Но не стоит искать его на рынке.
Дело в том, что бактерицидные вещества, вырабатываемые молочной железой коровы, защищают молоко от вредных микроорганизмов всего два часа.
После этого они расщепляются, молоко начинает заселяться разнообразной, в том числе и патогенной, микрофлорой.
Таким образом, уже спустя два часа после дойки запускается процесс скисания. Чтобы молоко не испортилось до того, как его купят, некоторые «умные» продавцы кладут в него соду, антибиотики и прочие неожиданные добавки. Самостоятельно обнаружить их сложно, поэтому лучше не рисковать. Гораздо правильнее покупать магазинное молоко проверенных производителей. На современных заводах молоко проходит щадящую термообработку, которая очищает молоко от бактерий, сохраняя при этом полезные свойства.
Критерий 3. Безопасность
Молоко – благоприятная среда для развития бактерий. Чтобы продукт не испортился, его важно сразу же после надоя охладить, а также поддерживать правильный температурный режим во время транспортировки. Именно так делают фермерские предприятия, которые поставляют молоко заказчикам.
У них есть соответствующее оборудование, а значит, они могут гарантировать безопасность продукта.
А что на рынке? Вы никогда не узнаете, когда молоко, купленное у бабушки, было выдоено, в какую посуду разлито и при какой температуре хранилось и транспортировалось. В нем может «жить» и кишечная палочка, и стафилококк, и стрептококк, и масса других опасных микроорганизмов.
Критерий 4. Полезные свойства
Домашнее молоко, купленное «на разлив» можно, конечно, прокипятить. Но тогда вместе с патогенной флорой погибнет и большая часть полезных веществ, а ведь именно ради них мы и покупаем молоко. Кипячение губительно для витаминов С, А, В и Д.
Кальций под действием высокой температуры трансформируется в соединение, которое плохо усваивается организмом человека. А молочный белок и вовсе разрушается.
Иначе дело обстоит с ультрапастеризованным молоком. Оно проходит щадящую термообработку, в результате которой погибают опасные микроорганизмы и их споры. При этом практически все полезные вещества в молоке сохраняются в первоначальном состоянии. Секрет в том, что при ультрапастеризации молоко мгновенно нагревается и выдерживается при очень высокой температуре (137-140°С) в течение всего 4-х секунд, а потом быстро охлаждается и разливается в асептическую упаковку. Благодаря тому, что молоко полностью очищено от бактерий, оно может долго храниться при комнатной температуре.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Врачи рассказали, как коровье молоко поможет похудеть
Критерий 5. Герметичная упаковка
Ультрапастеризованное – полезное и безопасное – молоко разливается в многослойные картонные пакеты. Они защищают продукт от негативного воздействия всех факторов внешней среды (влаги, света, кислорода), а также не позволяют микроорганизмам проникнуть внутрь.
Молоко в такой упаковке вкусное, полезное и может долго храниться без холодильника, конечно, пока пакет закрыт.
Так что можно смело делать запасы, брать пакетик полезного напитка на работу, прогулку или давать детям в школу в качестве здорового перекуса.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Сочники с творогом: рецепт от Валентины Хамайко
Содовая диета: как происходит похудение на соде. Отзывы и советы
10 причин включить молочные продукты в свой рацион
