Бефстроганов с солеными огурцами — это кусочки нежного мяса, покрытые ароматным, в меру острым соусом. Овощи, грибы и соленые огурцы добавляют блюду пикантности. Обязательно попробуйте приготовить бефстроганов с солеными огурцами по этому рецепту.
Ингредиенты:
Основные
- Говядина 300 грамм
- Бульон говяжий (вода) 500 миллилитров
- Лук репчатый 1 штука
- Шампиньоны 100 грамм
- Огурцы соленые несколько штук
- Вино белое сухое 50 миллилитров
- Томатная паста 50 миллилитров
- Сливки 30% 36% жирности — 40 миллилитров
- Масло сливочное 20 грамм
- Масло оливковое по вкусу
Соус
- Масло сливочное 20 грамм
- Мука пшеничная 20 грамм
Специи
- Парика сладкая по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода, нож кухонный, доска разделочная, лопатка, чашка, вилка.
Приготовление:
Шаг 1: нарезаем говядину.
Говядину сперва нарежьте тонкими полосочками вдоль волокон (это важно), затем уже полученные длинные полоски нарежьте на кусочки поменьше, направляя лезвие ножа поперек волокон.
Посыпьте нарезанную говядину солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
Шаг 2: обжариваем говядину.
Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте на ней говядину в течении 3-4 минут. Мясо должно поменять цвет со всех сторон, а кое-где покрыться румяной корочкой.
Обжаривайте мясо партиями, чтобы во время жарки кусочки не задевали друг друга боками.
Снимите говядину с огня и переложите ее в тарелку.
Шаг 3: тушим овощи.
В отдельном сотейнике обжарьте в сливочном масле муку, смешивая все до однородной массы, затем влейте сюда же говяжий бульон и перемешайте, нагревая, пока у вас не получится однородный соус.
В сковороде, в которой жарили говядину, сперва обжарьте до мягкости лук, а затем добавьте к нему грибы. Посолите по вкусу, приправьте смесью перцев и паприкой, влейте белое вино и соус из говяжьего бульона. Перемешайте, добавьте томатную пасту и медленно влейте жирные сливки.
Шаг 4: добавляем соленые огурцы.
В самом конце добавьте в овощной соус мелко нарезанные соленые огурцы и перемешайте все вместе.
Готовьте на сильном огне, пока соус не станет достаточно густым.
Шаг 5: добавляем говядину.
Пока мы занимались соусом, мясо отдало сок, вы заметите его на дне тарелки, в которой лежала жаренная говядина. Этот сок нужно слить. Говядину же переложите в сковородку с готовящимся в ней соусом. Добавьте сюда же еще немного сливочного масла.
Перемешайте все вместе и готовьте бефстроганов еще около 2-х минут, убавив огонь.
Если нужно, добавьте соли и перца по вкусу еще.
Шаг 6: подаем бефстроганов с солеными огурцами.
Бефстроганов подавайте горячим, как основное блюдо, в качестве гарнира подойдет отварной рис или нежное картофельное пюре. Пальчики оближешь!
Желаю вам приятного аппетита!Источник
