Фрикасе из телятины — это тушеное с овощами мясо, в данном случае это телятина со свежим салатом, зеленым луком и укропом. Для дополнительного вкуса мы добавим в бульон взбитые со специями и лимоном желтки. Получается восхитительно!
Ингредиенты:
Основные
- Телятина 1,5 килограмма
- Лук зеленый 6 штук
- Чеснок 1/2 головки
- Салат римский 3 штуки
- Масло оливковое 1/2 стакана
- Вода горячая 1 литр
- Укроп свежий хорошая горсть
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Тмин 1/2 чайной ложки
Для заливки
- Желток 3 штуки
- Лимон 2 штуки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Тахини (по желанию) 2 столовые ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, сковорода, лопатка, венчик, тарелка, нож, доска.
Приготовление:
Шаг 1: тушим телятину.
Разрежьте мясо на крупные кусочки и обжарьте его в масле со всех сторон. В конце добавьте соль и перец. Выньте телятину, когда она сменит цвет, и переложите в кастрюлю, прихватив с собой половину масла из сковородки.
Влейте горячую воду, добавьте тмин и тушите под крышкой в течение 1 часа.
Шаг 2: жарим овощи.
Зелень промойте и нарежьте, отложив немного укропа для подачи. 
Разогрейте на сковороде оставшееся масло и бросьте в него порезанную зелень.
Жарьте недолго, буквально мгновение.
Салат должен немного размягчиться.
Шаг 3: тушим мясо с овощами.
Пожаренную зелень переложите к мясу.
В освободившейся сковороде пожарьте мелко нарезанный чеснок до тех пор, пока он не даст аромат, а затем и его отправьте в кастрюлю с телятиной.
Перемешайте все и варите в течение 15 минут.
Шаг 4: готовим заливку.
Желтки перелейте в тарелку, добавьте к ним цедру и сок лимонов, соус Тахини (если нашелся такой под рукой) и хорошо взбейте все вместе с перцем и солью.
Перелейте немного горячего мясного бульона из кастрюли с говядиной и тонкой струей влейте его в яичные желтки, не прекращая их взбивать.
Шаг 5: добавляем заливку к мясу.
Подготовленную заливку добавьте в кастрюлю с тушеным мясом, постоянно помешивая, чтобы она тут же распределилась равномерно.
Снимите с огня, добавьте оставшийся укроп и подавайте к столу!
Шаг 6: подаем фрикасе из телятины.
Фрикасе из телятины подается горячим как основное блюдо. В качестве гарнира обычно используют вареную картошку и морковку, а так же крупы и каши, полента, например.
Приятного аппетита!
