Грибная икра на зиму — простая и очень универсальная заготовка. Используйте ее как пасту, намазывая на хлеб и добавляйте ее для вкуса в суп или соус. Очень вкусно, ароматно и довольно просто. Придется повозиться с пастеризацией, чтобы икра долго хранилась, но это того стоит.
Ингредиенты:
- Грибы лесные 3 килограмма
- Морковь 3 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Масло сливочное 1 столовая ложка
- Домашний бульон (овощной или куриный) 1,5 стакана
- Вино белое сухое 1 стакан
- Паста томатная 2 чайные ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло оливковое 1/2 стакана
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, лопатка, нож кухонный, банки, духовка.
Приготовление:
Шаг 1: чистим грибы и овощи.
Грибы хорошенько очистите и промойте. Используйте для приготовления и шляпки, и ножки. После всех необходимых процедур приготовления, нарежьте грибы мелкими кусочками.
Морковь и лук очистите, с ними возни меньше будет, а затем нарежьте так же мелкими кусочками.
Шаг 2: тушим овощи с грибами.
Смешайте грибы, морковь и лук в большой кастрюле, добавьте бульон, вино и готовьте в течение 45 минут на средне-медленном огне. Отставьте после в сторону, чтобы содержимое кастрюли полностью охладилось.
Добавьте масло (растительное и сливочное) и тушите все снова в течение 15 минут. Добавьте томатную пасту. Готовьте еще минимум 25 минут, за это время выпарится все лишняя жидкость. Когда излишки воды уйдут, посолите грибы с овощами и поперчите (на это может понадобиться больше указанных 25 минут).
Шаг 3: заготавливаем грибную икру на зиму.
Готовую грибную икру разложите в прогретые стерильные банки, закрутите и составьте в духовку. Прогрейте до 130 градусов и пастеризуйте в течение 30 минут. Выключите духовку и оставьте банки остужаться.
Повторяйте пастеризацию в духовке еще два дня, дважды постепенно нагревая и остужая банки с грибной икрой, а затем уберите заготовку в темное, прохладное и сухое место.
Шаг 4: подаем грибную икру на зиму.
Грибную икру используйте на ваше усмотрение. Если вы выдержали технологию заготовки, то она будет радовать вас на протяжении всей зимы.
Приятного аппетита!
