Кабачки с перцем и куркумой на зиму — простая заготовка в помощь хозяйкам. Отличная закуска и гарнир к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Да даже сам по себе консервированный салат выходит вкусным и аппетитным.
Ингредиенты:
Для салата
- Кабачки 1,5–2 килограмма
- Перец болгарский 2 штуки (крупные)
- Лук репчатый 1 штука
Маринад
- Вода 5 стаканов
- Уксус 10% 1/2–2/3 стакана
- Соль 2 столовые ложки без горки
- Сахар 5 столовых ложек без сахара
- Хрен по вкусу
- Лист лавровый по вкусу
- Семена горчицы 1/4 чайной ложки без горки
- Куркума 1–1,5 столовой ложки без сахара
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Глубокая тара, нож кухонный, доска разделочная, ложка, банки для заготовок.
Приготовление:
Шаг 1: чистим кабачки.
Кабачки очистите от шкурки и семян, если овощи молодые, то семена у них мелкие и совсем необязательно их вычищать. Но в обязательном порядке кабачки нужно хорошо промыть.
Шаг 2: солим кабачки.
Нарежьте кабачки кусочками небольшого размера, сложите их в тару, посолите, перемешайте и оставьте на несколько часов, на ночь, например.
После того, как кабачки постоят в соли, слейте с них образовавшуюся жидкость и отожмите.
Шаг 3: готовим салат.
Добавьте в осушенные кабачки половину необходимой для приготовления куркумы и перемешайте.
Очистите репчатый лук от шелухи, порежьте его кольцами и добавьте в тару к кабачкам.
Перец очистите от семян и хвостиков, нарежьте кубиками или соломкой, а затем так же добавьте к кабачкам и луку. Перемешайте.
Шаг 4: заготавливаем кабачки с перцем и куркумой на зиму.
Разложите овощной салат с кабачками по подготовленным стерилизованным банкам.
Смешайте в кастрюле воду, уксус, сахар, хрен, лавровый лист, семена горчицы и оставшуюся куркуму. Вскипятите и залейте горячий маринад в банки с овощами.
После простерилизуйте банки с заготовками в кипящей воде или в духовке. Банки объемом 250-300 миллилитров стерилизуйте в течение 10 минут, а тару побольше, то есть емкостью 500 миллилитров, — 15 минут.
После плотно закройте банки крышками, оберните в плед или одеяло, переверните вверх тормашками и дайте им остыть, а затем уже спрячьте в подвал или кладовку на хранение.
Шаг 5: подаем кабачки с перцем и куркумой.
Кабачки с перцем и куркумой подавайте либо на отдельной тарелке, в качестве закуски, либо предлагайте салат в качестве закуски к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы и яиц. Выглядит заготовка на тарелке очень хорошо, а на вкус и того лучше!
Приятного аппетита!Источник
