Доброе утро начинается с кофе, бодрящего с крепким вкусом. Благоухающий и крепкий кофейный напиток с ореховыми нотками получится только из зерновых кофе. Стоит покупать зерновой кофе только в проверенных магазинах, одним из которых является интернет-магазин Datis, который предлагает большой выбор вариантов зернового кофе собственного производства отменного качества. На витринах или на лавке трудно обозначить срок изготовления и маркировку кофе.
Важно уделить внимание
- Свежести
- Обжарке
- Размер зёрен
- Упаковке и сроку хранения
- Сорт кофе
Свежесть
Старайтесь выбирать свежее кофе, но не слишком, сначала кофе должен отстоять минимум 2 дня для выделения углекислого газа. со сроком 25-30 дней, это максимальный день для раскрытия своего вкуса. Впервые дни после обжарки начинает появляться слабый аромат, постепенно начинает увеличиваться, на 10й день он раскрывает свою силу и уже после двадцати пяти дней медленно начинает терять силу. Важно не упустить момент.
Степени обжарки
Обжарка влияет на зерно почти убрав кислотный вкус, и чем больше обжарка тем сильнее их вкусовое качество.
- При лёгкой степени обжарки кофе имеет светло коричневый цвет, такая обжарка придаёт им тонкий вкус и аромат.
- Средняя Венская обжарка обладает шоколадно-коричневым цветом, и на вкус насыщенный и сладкий.
- Самая сильная обжарка так называемый «Итальянский». Цвет кофе тёмно-коричневый, имеет яркий выраженный горький вкус, для любителей эсперссо.
У каждого человека свой вкус, и может выбрать свой степень обжарки.
Размеры зерновой кофе
Большими считаются зёрнышки длиной до 8мм, в большинстве случаев крупные более качественные сорта от арабика. Но внешний вид не всегда точный показатель качества, так как в Эфиопии часто кофе бывает размером мелким но вкус отменный. Всё это потому что в этих городах зерновые кофе выращивают как в давних временах.
Упаковка и срок хранения
Зерновой кофе должно храниться при влажности 50% а температура воздуха в комнатной температуре 25°С.
Сорт кофе
Арабика и робуста это настолько два разные сорта, что их можно сравнить с небом и землёй.
Арабика — обладает утончённым вкусом, и потрясающим изысканным ароматом. Их добавляют в кофе чтобы иметь бодрящий и шоколадный вкус, и чтобы придать им ореховое послевкусие.
Робуста — хорош на вкус, только когда его смешивают с арабикой: придает плотность и горчинку. Он содержит в три раза больше кофеина, чем арабика.
Необычный кофе можно получить смешав 50/50 зерно арабика и робуста.
