Киш — традиционный пирог французской кухни. Его родиной по праву считается Лотарингия, именно там придумали открытые пироги — киш лорен. В форму, на специальное для киша тесто, укладывалась нарезанная тонкими брусочками копченая грудинка и заливалась смесью из яиц, сыра грюйер, сливок или молока. Сегодня существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний. Мы предлагаем вам приготовить киш из грибов, сыра, лука порея и сливок. У вас получится настоящий, нежный и вкусный киш. Приготовить его не сложно и времени потребуется совсем немного.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 1,5 стакана
- Масло сливочное 125 г
- Миндаль молотый 5 г
- Грибы замороженные или свежие 500 г
- Лук порей 150 г
- Петрушка и укроп 50 г
- Сливки 20% 200 мл
- Яйцо куриное 4 шт
- Сыр твёрдый 150 г
- Мускатный орех молотый 0,5 ч. ложки
- Сливочное масло 1 ст. ложка
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
доска, форма для выпечки, миска, духовка
Приготовление:
Шаг 1.
Муку просеять, добавить размягченное сливочное масло мелкими кусочками и тщательно руками смешать с мукой. Добавить щепотку соли и одно яйцо, вымесить руками тесто до однородной массы. Если тесто рассыпается можно добавить одну ложку воды.
Шаг 2.
Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
Шаг 3.
В разогретую сковороду добавить 3 столовые ложки растительного масла и грибы. Обжарить до готовности, ориентировочно 15 мин. Если вы готовите шампиньоны, достаточно 10 минут, пока не выпарится вода.
Шаг 4.
В сковороду с грибами добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли и лук-порей нарезанный кольцами, перемешать и тушить ещё 2 минуты.
Шаг 5.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Тесто равномерным слоем разложить по всей форме, включая бортики. Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах.
Шаг 6.
И отправить для выпекания в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180°С, 20 минут.
Шаг 7.
Тем временем, в глубокой миске готовим соус для запекания: взбить венчиком 3 яйца взбить, добавить щепотку соли, натёртый миндаль, щепотку чёрного перца и мускатный орех. Всё хорошо перемешать. Добавить сливки, 150 гр. натёртого твердого сыра и все хорошо перемешать.
Шаг 8.
Вынуть из духовки запеченную основу для пирога. На тесто выложить подготовленные грибы с луком-пореем, и сверху распределить подготовленный соус из сливок, яиц и сыра. Равномерно закрыть всю поверхность пирога.
Шаг 9.
Поставить пирог в духовку выпекать 30 минут, при температуре 180°С.
Шаг 10.
Через 30 минут вынуть пирог из духовки, накрыть салфеткой и дать ему немного остыть 10 минут.
Пирог готов.
