Приготовление:
Шаг 1: смешиваем клубнику с желтками.
Полную чашку клубники измельчите блендером в кашицу.
Отделите белки от желтков и взбейте желтки до белесой пены.
Добавьте к желткам клубничную массу и все вместе хорошо взбейте миксером.
Шаг 2: взбиваем белки.
Взбейте яичные белки до густой пены, затем не прекращая взбивать, добавьте 1 столовую ложку сахара, и смешивайте, пока у вас не получится масса как для безе.
Добавьте затем в белки краситель и хорошо перемешайте, пока масса не станет одного цвета.
Шаг 3: замешиваем тесто.
Смешайте сахар с просеянной мукой, добавьте взбитые с клубникой желтки и миксером хорошо все перемешайте до однородности.
Добавьте в тесто 1/3 белковой массы и снова смешайте миксером.
После добавьте оставшийся белок и смешайте все аккуратно, с помощью лопатки, чтобы сохранить пенистую текстуру.
Шаг 4: выпекаем клубничные кексы.
С помощью ложки заполните тестом формочки для кексов на 2/3 в высоту (не больше!). И в центр каждой положите цельную клубничку.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой, протыкая там, где нет клубники.
Кексы должны быть золотистыми сверху.
Шаг 5: подаем клубничные кексы.
После запекания дайте клубничным кексам остыть на решетке, а затем подавайте их в качестве десерта к чаю. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
