Крем-брюле с шоколадом
Потрясающий десерт! Шелковый, с ярко выраженным вкусом шоколада, под аппетитной сахарной корочкой.
Очень важно использовать качественный шоколад.
Я использовала горький, молочный тоже подойдет.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 порций.
Ингредиенты
- 500 мл сливок 33–35%
- 5 желтков
- 50 г сахара
- 100 г шоколада
- 10 г ванильного сахара
- коричневый сахар (около 5 ст.л.) для посыпки
Приготовление
Сливки нагреть (не кипятить).
Добавить шоколад.
Помешивать до растворения шоколада.
Остудить до комнатной температуры.
В желтки добавить сахар и ванильный сахар.
Перемешать.
Добавить сливки с шоколадом.
Перемешать.
Массу разлить в небольшие формочки.
Формочки поставить в большую форму.
Аккуратно налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.
Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 40–45 минут.
Чтобы проверить готовность, можно аккуратно потрясти формочку, десерт должен по консистенции напоминать желе.
Готовый десерт полностью остудить.
Остывший десерт посыпать тонким слоем коричневого сахара (около 1 ст.л. на формочку).
При помощи специального пистолета для фламбирования нагреть сахар до карамелизации.
Если пистолета нет, можно десерт поставить в духовку под гриль и запечь до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Анастасия СкрипкинаРецепт добавлен 05.03.2024
Версия для печати
- Десерты, напитки
- Десерты
