Лечо с шампиньонами на зиму подается горячим на гарнир или холодным в качестве салата. Очень вкусное блюдо из овощей и грибов. Внесет разнообразие на ваш стол в холодное время года и не даст хорошему урожаю пропасть. Обязательно сделайте пару баночек этой заготовки.
Ингредиенты:
Для лечо
- Кабачок 1 штука (средний)
- Морковь 2–3 штуки
- Лук репчатый 2–3 штуки (крупные)
- Перец болгарский красный 2 штуки (крупные)
- Перец болгарский зеленый 2 штуки (крупные)
- Шампиньоны 350 грамм
- Чеснок 1 головка
- Паста томатная по вкусу
- Масло растительное (рапосове) по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Сахар по вкусу
- Паприка молотая по вкусу
- Вода опционально
- Корень сельдерея 1 штука (средний)
Дополнительные специи
- Лавровый лист по 1 штуке в банку
- Перец душистый по 2–3 горошины в банку
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож кухонный, доска разделочная, кастрюля, половник, банки стеклянные с крышками, сковорода, лопатка.
Приготовление:
Шаг 1: режем лук.
Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными перьями или полукольцами. А чтобы не ронять напрасно слезы во время нарезки лука, смачивайте периодически лезвие ножа прохладной водой.
Шаг 2: обжариваем шампиньоны.
Шампиньоны промойте, срежьте землистые части ножек и нарежьте грибы крупными ломтиками.
Бросьте шампиньоны на сковородку в горячее масло и жарьте, пока не выпарится жидкость. Затем добавьте сюда же лук и продолжайте обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Шаг 3: подготавливаем остальные овощи.
Болгарские перцы очистите от семян и хвостиков, хорошо промойте и нарежьте тонкой соломкой.
Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте ножом на мелкие кубики.
Кабачок промойте и снимите с него шкурку. Если нужно, очистите овощ и от семян. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
Морковь и сельдерей очистите от кожуры, хорошо промойте и нарежьте мелкими кубиками или квадратиками.
Шаг 4: готовим лечо с шампиньонами.
Залейте сельдерей небольшим количеством воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение нескольких минут, пока он не станет чуть мягче.
Теперь добавьте грибы вместе с луком и маслом, перец болгарский, морковь, чеснок и кабачок. Перемешайте и готовьте все вместе.
Обязательно добавьте соли и специй по вкусу. Точное количество не пишу, потому что вкус у всех разный, перчите и солите так, как вам нравится.
Когда овощи будут готовы, добавьте в лечо томатную пасту, разбавленную немного водой. Дайте лечо хорошенько прокипеть.
Шаг 5: заготавливаем лечо с шампиньонами на зиму.
Горячее лечо разложите по прогретым стерилизованным банкам. Положите в каждую баночку лавровый лист и душистый перец. Плотно закройте крышками.
Теперь прямо в банках прокипятите лечо, чтобы оно хорошо хранилось зимой. Для этого составьте заготовки в кастрюлю (на дно уложите кухонное полотенце или ткань), залейте их на 3/4 водой и нагревайте на медленном огне. Когда вода закипит, продолжайте пастеризовать банки еще 15-25 минут в зависимости от их объема.
После охладите заготовленное на зиму лечо при комнатной температуре и уберите в кладовку.
Шаг 6: подаем лечо с шампиньонами.
Лечо с шампиньонами подается как самостоятельное блюдо, как гарнир или как салат. Можно его подогреть, а можно кушать и холодным, тут уж как кому нравится.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Банки должны быть полутора литровые или литровые, чтобы открыл такую баночку и сразу все лечо из нее съел, и не надо хранить ничего.
