Мясные зразы с овощами, приготовленные из говяжьего фарша, очень вкусные и нежные. Начинка из морковки, петрушки и сельдерея невероятно хороша. Благодаря ей зразы получаются не только аппетитными, но и оригинальными. И готовится все очень просто!
Ингредиенты:
- Фарш говяжий 800 грамм
- Морковь 2 штуки (небольшого размера)
- Корень петрушки 1 штука
- Корень сельдерея небольшой кусочек
- Бекон или сало 100 грамм
- Лук зеленый по вкусу
- Лук шалот 4 штуки
- Бульон 1/2 литра
- Мука опционально
- Масло для жарки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода, мясорубка, тарелка, терка, пищевая пленка, разделочная доска.
Приготовление:
Шаг 1: готовим начинку.
Морковь, хрен и сельдерей очистите и натрите на средней терке. Смешайте овощи в тарелке. Добавьте к ним мелко нарезанный зеленый лук и бекон или сало, пропущенный через мясорубку. Добавьте немного соли и перца. Тщательно все перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 2: формируем зразы.
Говяжий фарш смешайте с солью и перцем, затем разделите на 8 частей и выложите одну часть на пищевую пленку, прикройте пленкой так же сверху и раскатайте скалкой в плоскую лепешку. Уберите пленку с верха мяса.
Выложите часть начинки на один край получившейся мясной лепешки. Заверните аккуратно, помогая себе все той же пленкой, на которой мясо лежит.
Закрутите концы пленки как у конфеты. Принимайтесь за формирование следующей зразы.
Кстати, в таком виде мясо можно и заморозить или поставить в холодильник, чтобы приготовить зразы позже.
Шаг 3: панируем мясные зразы с овощами.
Уберите пищевую пленку со зраз и хорошенько посыпьте их пшеничной мукой, чтобы она облепила фарш со всех сторон.
Шаг 4: жарим мясные зразы с овощами.
Разогрейте в сковороде немного масла и на сильном огне обжарьте зразы до румяной корочки со всех сторон. Затем временно выньте их на тарелку.
В той же сковороде, в которой вы жарили, подрумяньте очищенный и крупно нарезанный лук шалот.
Верните в сковороду с луком мясные зразы с овощами, влейте бульон, убавьте огонь и оставьте кипеть на 40 минут под крышкой. Готовьте до мягкости мяса.
Шаг 5: подаем мясные зразы с овощами.
Мясные зразы с овощами подаются горячими, густо поливаются оставшимся в сковороде соусом. В качестве гарнира подойдет все то же самое, что вы обычно готовите к мясу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Овощную начинку можно изменять, хорошо с мясом сочетается так же болгарский перец, например. А если вы используете смешанный или свиной фарш, бекон и сало добавлять совершенно необязательно.
